蛋黄的几种做法（老少皆宜的蛋黄一口酥）

烘焙新手做曲奇往往会发生掌握不好状态，挤不好形状，打发不到位等等情况，导致花纹烘烤不清晰，很容易失败今天的这个一口酥，即使打发得不是很到位，也不会影响它的成功率，厨渣也可以百分百成功 小小一个，外层金黄酥脆，轻轻咬上一口就酥得掉渣，加上杏仁片的点缀，口感层次更加丰富，做下午茶或者外带的小零食，都非常不错你也可以将杏仁片换成核桃碎等其它坚果类，这样就是一款多口味的小酥饼了，下面我们就来聊聊关于蛋黄的几种做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

蛋黄的几种做法

烘焙新手做曲奇往往会发生掌握不好状态，挤不好形状，打发不到位等等情况，导致花纹烘烤不清晰，很容易失败。今天的这个一口酥，即使打发得不是很到位，也不会影响它的成功率，厨渣也可以百分百成功。 小小一个，外层金黄酥脆，轻轻咬上一口就酥得掉渣，加上杏仁片的点缀，口感层次更加丰富，做下午茶或者外带的小零食，都非常不错。你也可以将杏仁片换成核桃碎等其它坚果类，这样就是一款多口味的小酥饼了。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

低筋面粉 160g

淡味黄油 100g

蛋黄液 40g

糖粉 25g

奶粉 20g

熟蛋黄 2个

蛋黄液 适量

杏仁 适量

做法步骤

1、在搅拌碗里倒入100淡味黄油和25g糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀发白的状态。

2、把40g蛋黄液分两次加入，每次加入都用打蛋器充分拌匀。

3、筛入160g低筋面粉和20g奶粉。 奶粉可以增加奶香味，如果没有的话可以用等量面粉代替。

4、筛入2个熟蛋黄，碾碎后加入。

5、拌匀后，取10g为一份，搓圆后压扁成小饼。

6、在烤盘上隔开间距码放整齐，表面刷上蛋黄液，点缀上杏仁。

7、放入提前预热到170℃的烤箱中层，上下火170℃烘烤约25分钟。 每个烤箱的温差不同，注意观察上色情况，观察到一口酥表面色泽变金黄，就可以出炉咯~

8、一次吃不完的，可以放入密封罐中，常温保存5天左右。

小贴士

工具：烤箱、筛网、电动打蛋器 熟练耗时：1h 适合对象：对以上食材不过敏

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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