所有激素都会让人发胖吗?全是激素惹的祸

所有激素都会让人发胖吗?全是激素惹的祸(1)

平时我们买鸡蛋,偶尔买到一颗双黄蛋,会很惊喜,感觉真是有“好运气”。但如果买了一筐全是双黄蛋,会不会觉得有点太“吓人”了?今年家住江苏的万女士就遇到了这样的事情,心中也是不免疑虑:这么多,是不是激素催生的啊?

事实上,这么多双黄蛋还真不是激素催生的。不信,这就来跟您好好分析分析:

正常鸡蛋是怎么形成的?

母鸡长到成年会产生卵黄,成熟后脱离滤泡,之后进入输卵管,会依次被蛋白、壳膜以及蛋壳等物质包裹,最终形成鸡蛋。

受精卵进入蛋白分泌部,被这里管壁的腺体所分泌的蛋白包裹。然后向下进入狭部,形成内层卵壳膜和外层卵壳膜。接着进入输卵管的后部,也就是子宫,在这里形成卵壳。鸡蛋离开子宫后进入泄殖腔,泄殖腔壁肌肉的强有力地收缩可以使其排出体外。

这个生产过程在完全发育的健康母鸡体内,会配合的很好——每天形成一个卵黄,进而形成一个鸡蛋。

但是,有些情况下,由于母鸡体内的激素分泌不规律,就可能出现“异常鸡蛋”。比如,产生了一个卵黄后,体内的“控制中心”没有收到信号,于是又产生一个卵黄。这样,两个卵黄就都进入输卵管,最后便形成了双黄蛋。

需要我们明确的是,双黄蛋其实是一种畸形蛋,和蛋中蛋、软壳蛋、沙粉壳蛋、不规则蛋等一样,都属于畸形蛋。

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产生双黄蛋的原因有很多,归纳起来主要是三个:

1、生理因素

刚开始下蛋的年轻母鸡,因为体内激素水平不稳定很容易产生双黄蛋,这种情况下,其中的两个蛋黄大小是差不多的

具体是:母鸡体内雌激素分泌旺盛,使得排卵不断增加,对母鸡身体形成了较强的“内应激”环境,这样造成的负效应就是畸形蛋多,也包括多生产双黄蛋。

所有激素都会让人发胖吗?全是激素惹的祸(3)

2、病理因素

饲养管理不当,母鸡可能会生出双黄蛋。这时所生产的蛋黄大小不一,很容易辩认。一般分三种情况:

  • 惊吓

当母鸡突然受到惊吓,狂奔乱飞,腹腔压力会增加,导致两个或者多个卵黄被移出,出现双黄蛋或多黄蛋。

  • 光照没控制好

鸡生蛋的时候需要一定的光源刺激。当小母鸡的体重还没达标,性器官还没有完全成熟,不能完全控制正常排卵。如果这时让母鸡接触光源,就会造成提早产蛋,出现双黄蛋的几率就很高。

最好是在母鸡体重达标后再进行光照:

褐壳蛋鸡体重达1600克,粉壳蛋鸡体重达1500克,白壳蛋鸡体重达1400克后再进行光源刺激,循序渐进加光,直到16小时为止。

增加光照时间也容易产生双黄蛋:

即使是170日龄产蛋率达50%,但如果一次增加光照时间3-4h(如将鸡转入照明时间为16-17h的成鸡舍),双黄蛋比例也增加。

所以,当鸡产蛋时,光照因素还是很重要的。

  • 疾病

个别情况下,疾病也会诱发产出双黄蛋。

3、遗传因素

鸡能生产双黄蛋和人能生双胞胎相似,也有一定的遗传性。这样产出的鸡蛋中两个蛋黄大小也比较一致。比如:加拿大公司培育的“星杂288”蛋鸡,其生产双黄蛋的比例可达到2.77%;又如,日本新培育的双黄蛋高产鸡,可以连续20-33周生产双黄蛋。

除了鸡有双黄蛋品种,其实鸭也有,我国的高邮鸭就是国际公认的高产双黄蛋的品种,已经出口到了美国、日本、新加坡等国。它在产蛋高峰时所生产的双黄蛋比例为1%,而在初生蛋时双黄蛋的比例可高达5%以上。

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双黄蛋的营养价值如何?

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鸡蛋清和鸡蛋黄营养素含量比较,(每100g可食部),来源于《中国居民膳食指南2016》

从上图中可以看出,鸡蛋的营养主要集中在蛋黄,如卵磷脂、单不饱和脂肪酸、所有的B族维生素、维生素A、钙、锌等成分。

而双黄蛋中含有两个蛋黄,营养价值肯定会比正常鸡蛋高。但由于双黄蛋也比正常鸡蛋重大约1.5-2倍,所以这样一算两者的营养也就差不多了。

为什么双黄蛋不可能是人为激素催生的?

1、从上述的营养价值看,两者在平均重量的情况下,营养是差不多的,而现在市面上买蛋主要是以称重计算,不会给商家带来丰厚的利润。而使用激素又会增加成本,所以商家压根没必要再花钱使用激素催生了。

2、由于双黄蛋的体积比较大,生产时比较困难,母鸡容易情绪不稳,攻击性增强,出现啄伤其他鸡的情况;还有的鸡可能会因难产而生病,如子宫脱落、肛门破裂,甚至还会死亡,所以养殖户并不希望经常生产双黄蛋,自然也不会用激素催生。

3、退一万步看,就算有人愿意使用激素催生,也只会催生到母鸡身上,并不意味着就会进入到鸡蛋中。

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如果不是催生的,那怎么会一筐都是双黄蛋呢?

是的,双黄蛋出现的概率并不高,一般情况不超过千分之一。但文章开头万女士一大筐又该怎么解释呢?说到底,这还要归功于现代化的生产模式,要求鸡蛋按大小进行分级。从这个角度看,双黄蛋出现的概率还是很高的。

同时孵化的小母鸡,大小差不多,又被同时送进养殖场,几乎是同一时段产蛋,之后鸡蛋要经过机器筛选,按照重量大小分级,双黄蛋个头大,自然是分进了“大”等级。当我们买到的是一筐“大”等级的鸡蛋时,里面很有可能全都是双黄蛋了。

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总之,双黄蛋是安全的,不是人为激素催生的,万女士可以放心食用,不用担心哦。就像有的地方把双黄蛋看作是百年好合的象征,会在结婚那当天赠送给一对新人;也有的地方认为双黄蛋意味着会生双胞胎……那让双黄蛋给生活添一点“好运气”、“好寓意”,也不错啊。

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