正宗牛肉板面的做法和配方（图解牛肉板面香料配方及制作流程）

今天废话少说，直接上牛肉板面香料配方及制作流程，还可以做红烧牛肉面，大家可以验证。

普通香料：

牛油30斤，牛肉，辣椒650克，葱300克，大蒜250克，番茄酱950克，荜拨 80克，甘草50克，辛夷70克，香叶70克白芷80克，干姜 120克，干香菇20克，丁香5克，白蔻100克，良姜90克 小茴香80克，花椒100克，山楂70克，草果30克，八角180克，砂仁80克，肉蔻30克，陈皮50克，姜100克。

复合调味料：

浓香牛肉飘香油20克，醇香牛粉150克，水50斤。

常规食材：

猪骨5千克，牛骨2.5千克。

简单化食材：

老鸭1只，老母鸡一只。

标准化制作：

浓缩牛骨高汤100克浓缩复合骨汤100克，(使用两种骨汤无需使用常规食材熬汤)易上手，肉汤，牛肉鲜香回味膏70克，强效去程增香剂25克，高复合調味料，鲜香回味粉120克，调汤回味粉 130克，复合鲜香回味膏25克，复合增鲜剂100克。

以上配方均已在连锁实体餐饮验证。

牛肉板面商用成熟配方解。