野蒿子粑粑怎么做的（这种简单的蒿子粑粑）

野蒿子粑粑怎么做的

刚从田间忙碌回来，突然想到有个好东西要跟大家分享一下，虽然说可能迟了些，但总没有缺席。说起蒿子粑粑也算是历史悠久的一个传统小吃了，发展到现在基本上都已经家喻户晓，大街小巷到处都有卖，但大家都只知道它好吃，却很少有人会做。

话不多说！直接开干…！做蒿子粑粑要准备的东西：蒿菜，檽米粉，芝麻 花生碎

1、首先我们到山上摘取蒿菜的时候，一定要摘取上段的嫩叶部分，这样口感会更好。 到家用清水清洗，放入少量盐浸泡半小时，然后多洗几遍。然后沥干水分，烧锅水，把蒿菜放到锅里，加入适量小苏打、少量盐焯水，煮熟就可以了。

2、然后捞出来挤干水分，去除部分墨绿色的枝叶，这样做出来蒿子粑粑不会太黑。如果是自己吃就么太麻烦了。选好后把蒿子切碎，砍的碎碎的，如果有机子打那就最好了。然后放入糯米粉，也可以放面粉、粘米粉。但做出来的口感可能不一样。还有好几种混到一起的。我们用的是糯米粉和粘米粉。然后用你发财的双手，使劲地给它按摩（揉面团一样）

3、揉好了，就像做糍粑一样，先给它分成大小一样的坨，在搓圆压扁成小饼状，里面包芝麻花生馅，手巧的可以包好看点，不太会的只要馅不露出来也算合格，把它包在青叶里面。统一包好后，将蒿子粑粑放入蒸锅蒸熟就可以了，但也可以煎着吃，煎至两面金黄，也是非常香的哦！基本这个蒿子粑粑的做法就阐述完了。其实一点都不难，就和做糍粑一样的，只要肯动手，就没有学不会的。

另外我个人觉得糯米粉和粘米粉是5:1的比例来使用。保持蒿子粑粑软糯口感的同时，降低黏性，好吃不沾牙。粘米粉就是大米粉，如果没有粘米粉你也可以用面粉来代替。

如果做商业版、想颜值更翠绿和清新，可以将蒿叶焯水后榨汁，只取汁水来使用，会更嫩绿好看，表面也很光滑。

上面说的就是一些传统简单的做法了，在家也是可以做的。