这样的菜能吃吗?这样的菜你吃过吗

蒜苗炒蒜苗,真好吃,单蒜苗,没有肉,不是蒜苗炒肉(但找不到光炒蒜苗的图)。

当年我们学校的食堂大师傅真是会做,能把这么一道听起来毫无亮点的蒜苗炒蒜苗菜做出来,并且让学生抢着买光,真是,运气太好了!因为任何一个人也都能做到这么好吃,这都是食材的功劳啊。

今天,我们就来一起学习一下这道菜吧。

菜如其名,三下五除二就做好了,真的谁都会。准备一把蒜苗,洗干净,嚓嚓嚓嚓,连叶子带茎秆全部切成碎圈圈,全部推倒一个菜碗里去,然后坐上锅,烧热,加油,油也热以后,刺啦一声呛几段干辣椒进去。

这样的菜能吃吗?这样的菜你吃过吗(1)

你爱吃麻辣,就放几颗花椒进去,辣椒再多几段,要不爱吃就一点不放,油热以后,直接把切碎的蒜苗倒进去就行了,啊对了,油要多放一点,像炒肉一样,舍舍得得。

蒜苗倒进去之后满满一锅,锅小的话你别忙着去搅动,搅出来的蒜苗虽说还可以把它捡进锅去,但相信我,切碎的蒜苗可没那么容易给你捡的。你就不如直接让它受热收缩一部分之后,再翻搅,就轻松多了,也不用什么技术,就是翻搅,但也不用一直翻。

到它缩成一小锅底就算是好了,但注意不要炒太干,是要有油和蒜苗里炒出来的水浸着的那种状态,才是好的。调味只用盐和酱油,盐少放点,酱油一定要放。放点酱油就是好吃。这个原因我解释不了。放就对了。

这样的菜能吃吗?这样的菜你吃过吗(2)

说起来这虽然算个素菜,不用肉,但食堂大师傅炒的时候还是会放几条肥肉进去润一下,因为是大锅菜,又是面向学生,虽说是素菜的价钱,也要见几星星肉在里面才有吸引力。肥肉充分煸出肥油来,和植物油一混,就成了所谓的混合油,以前大家觉得这样吃比单独某种油要更香。

在家炒也可以这么做,五花肉切几片丢进去,不用多,只是混个味道而已,如果你想吃的话。

如果肉加多了怎么办?那就直接是蒜苗炒肉啊,在饭店可以卖钱的,并不亏,香喷喷小炒肉好菜一道!

蒜苗有呛味,用油好好这么一炒,温顺了,呛味融在油里不知哪去了,吃起来软软的香香的,用勺子挖着吃,特别下饭。别的菜这样炒都没有它好吃,你比如这样炒韭菜,也不错,但就是没它好吃。你可以试试看。

等等,蒜苗和蒜薹(tái),是两个东西这件事,大家是知道的吧?我忽然想起来很多人叫蒜薹就是蒜苗,蒜苗就是蒜薹,绕口令一样。虽然都是蒜长出来的吧,到底是两种形态,从“苗”和“薹”字就能看出区别和形态。你应该能分清吧?不过,各地叫法确实不同。蒜苗和蒜薹有时候是反着的。

这样的菜能吃吗?这样的菜你吃过吗(3)

(图片整理自网络)

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