煎牛排的时候需要加什么吗（煎牛排什么时候放黄油）

随着现在生活条件越来越好，人们所追求的品味也高，特别是饮食方面，要求的不仅仅是味蕾上的满足，而且还要有精神上的满足，这就是所谓的品味，所吃的每一顿饭都要求色、香、味俱全，就算味道再好，卖相不好也会影响到食欲，所以每一道菜都是要精心制作才能达到要求！

就是因为人们追求越来越高，普通的鸡鸭鱼肉已经不适合胃口，所以很多人就会吃些更好的食物，比如牛肉，以前吃牛排都是到西餐厅里吃，现在变得比较普遍，很多人都会自己买回家煎了，而且在超市里还有那种腌制好的半成品牛排，只要拿回家煎就可以吃了，但也有人会买更好的生牛肉回家煎，这样会比较鲜美，但无论哪种牛肉，始终都要煎熟才能食用，那么煎牛排什么时候放黄油呢？很多人都做错了，难怪煎出来不好看，会影响食欲！

其实煎牛排还是挺讲究的，要不然就不美味了，而且还浪费了牛肉。首先买回来的生牛肉先别着急煎，半成品那种就可以直接煎，要撒上少许盐，放到一个架子上，放入冰箱冷藏一天，好让牛排与空气更好接触，这样煎出来的牛排更美味、更松软，口感也会更好。

煎牛排时一定要用平底不粘锅，大火把锅烧到很烫，会冒烟那种，将牛排下锅，记住千万别放了黄油再下牛排，很多人就是放了黄油再下牛排，所以煎出来的牛排比较黑，因为煎牛排需要大火、高温下煎，这样才能将牛排表面煎出焦化层，也就是食物的“美拉德反应”，也就是蛋白质和糖遇到高温产生的反应使牛排美味飘香。

大火煎焦的牛排更能锁住牛肉的汁水，就能更鲜嫩多汁，煎了一面就翻另一面煎，但必须要每隔15-20秒翻动一次，这样能保持外表焦脆，里面不至于过热，通常我们吃的几成熟的牛排就是这样煎出来的。可是煎牛排什么时候放黄油呢？

其实黄油最好是在出锅前或者在两面煎过一次后再放，这时温度没那么高，加热时间也不会太长，如果没放牛排前就放黄油，那么黄油就很容易发黑，下牛排后就很容易发黑，煎出来卖相就不好看了，在下黄油后就要用勺子把它浇到牛排上。

这样煎出来的牛排是非常漂亮的，味道也非常不错，那么煎牛排怎么判断几分熟，这就要用厨房用的温度计来测量，一分熟就是两面煎一下就出锅，不过很少人会点一分熟的，三分熟，45度就出锅，五分熟，55度出锅，七分熟，65度出锅，全熟在70度出锅，出锅后撒上黑胡椒粉就好了。

大家喜欢吃几分熟的牛排呢？大家都知道煎牛排什么时候放黄油了吧，下次再也不会煎出发黑的牛排了，希望小编的文章对您有所帮助，喜欢的话就点赞、关注呗！有什么想说的也可以在下方留言评论！