鸡蛋和土鸡蛋其实有什么区别吗（五谷鸡蛋等概念型鸡蛋真的好吗）

观看最近食品圈的热点新闻，突然发现市面上出现了很多种“概念鸡蛋”，这些概念鸡蛋真的好吗？对于所谓的高价健康鸡蛋，是否真的与价格相符？关于鸡蛋，有些事情需要您明确知晓。

所谓的概念鸡蛋，主要说的是市场上众多打着“三无噱头”的鸡蛋，三无主要指“无药残、无激素、无抗生素”，一说到“无添加”，总是现代人群的最爱。

纵观超市鸡蛋货架，各种“新式鸡蛋”映入眼帘，比如说保洁蛋、初产蛋、五谷蛋、虫草蛋，各种新概念鸡蛋琳琅满目；从价钱来看，普通鸡蛋的价钱卖到3.3元一斤，而新概念鸡蛋却卖到了1-1.6元一颗，简单换算，一斤鸡蛋大约是8个，那一颗普通鸡蛋也仅仅才0.4元一颗，也就是说以土鸡蛋为代表的新概念鸡蛋价钱是普通鸡蛋的4倍。

①主要是环保、纯天然和绿色为主的土鸡蛋、散养蛋以及生态蛋等；

②另外一种属于“宣扬概念的鸡蛋”，例如宝宝蛋、保洁蛋、五谷蛋和初产蛋等；

③第三种是宣称营养含量的鸡蛋，比如说维生素强化鸡蛋和低胆固醇蛋等。

正因为有了各种“宣称类广告”，导致现阶段各种新概念鸡蛋受到各类人群的推崇；孩子高考要吃营养更高的土鸡蛋，家里的婴儿要吃宝宝蛋，但其实各种各样的新型鸡蛋可能并没有你想的那么优秀。

拿市面上售卖较多的土鸡蛋和普通鸡蛋相比，普通鸡蛋的蛋白质含量是12.9%，柴鸡蛋的蛋白质含量是13%；对于这相差的0.1%而言，在人体吸收方面基本无差异；很多人觉得吃柴鸡蛋（土鸡蛋）特别香，其实这主要是由于土鸡蛋中所含的脂肪含量略胜一筹，另外一个原因可能是土鸡养殖的过程中吃的是虫子、鸡食，其中会有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，所以吃起来才会更香；除此之外，其他的营养素含量方面相差无几。

其实，通过营养调控的手段虽然可以使鸡蛋当中的营养素含量增加，但是这种刻意的改变是非常有限的；饲养方式和饲料的改变可能会导致鸡蛋中的风味物质沉淀量不同，在口感和风味上有所改变，但是并不会在营养方面发生根本上的变化。

换一种角度来说，正常情况下，决定鸡蛋营养价值的并不是鸡，而是蛋鸡的养殖环境和喂养方式；鸡的种类不同、吃的东西不同、生存环境不一样，下出来的蛋自然也就不同；另外，无论是哪类的鸡蛋，营养价值上其实差异并不大。

从正常概念来说，成本贵自然会卖的贵一些。一般蛋鸡喂养的都是饲料，而概念鸡会额外加一些苜蓿草、菌菇粉、黄粉虫等物质，自然就会增加养殖成本，价格当然会升高。

除了这些还有一个问题需要大家注意：从目前的食品标准规定来看，我们国家对于鸡蛋只有“绿色”、“无公害”、“有机”这三类标准，对于广告当中初产蛋、虫草单等新概念鸡蛋并没有严格的标准规范，其实只是一种炒作，各位并不用太过关心。

其实，对于市面上的概念鸡蛋只是一种噱头，实际上现在市场上售卖的概念鸡蛋很多都存在“假冒生产基地”的情况，大家也不必“花高价买普通蛋”。

鸡蛋，不错的东西，营养丰富且吸收率较高，建议您每天都吃，但您要合理选择，对于“新概念鸡蛋”，请您科学看待，尝尝就好；鸡蛋，还是普通的好。

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