陈皮和沙皮柑的区别 陈皮橙皮柑皮

#创作挑战赛#

不少人接触到新会陈皮的价格第一反应都会认为，新会陈皮只是橘子的一层皮，为什么可以卖得这么贵？我在家是不是也可以做？新会陈皮到底是什么皮？

还有很多人会混淆柑橘水果中的各种皮，我们接下来介绍不同种类的皮，并且说说为什么他们容易和陈皮搞混。

橙子皮跟陈皮没什么关系。只是普通话里 “橙” 和 “陈” 的读音十分相似，所以有些人会搞混。

古籍说柑为芸香科植物，晒干陈化的柑皮原料有这些：茶枝柑（新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东广西地带）、冇柑（广东福建地带）、蕉柑（广东、福建、台湾）等等可见南方柑的皮有不少晒干陈化后皆可算作“陈皮”。

但不同的柑皮陈化出的陈皮功效和价格有非常大的差异，普通陈皮和正宗新会陈皮价格可以差上十倍之多。

古籍记载：“橘皮苦能泄能燥……”；而2010年版的中华人民共和国典籍中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。

橘皮在很多古籍中就代指现在我们所说的陈皮，“陈”的概念是比较后期才有，所以在古籍中的橘皮就是陈皮。

而现代，其实是“柑橘”不分。例如可以做陈皮原料的四川大红袍橘子，就被称为橘，不称为柑。橘皮和柑皮是古代和现代说法不同以及南方和北方说法不同。

在粤语中，橘和桔读音相似，当桔读作[jú]时，为橘的俗字，是口头用语，例如金桔，就是指小型柑橘类水果。

但一般来说，很少会把“桔皮”与陈皮做相关联。

柑橘类水果的名称既多又乱，所以各种皮的概念模糊也是正常的。陈皮的原料一般就是柑皮，一般是正反面油胞都比较明显的品类才可做陈皮。

而“一两陈皮一两金”里的陈皮更是特指新会陈皮，它是由特定的品种“茶枝柑”的皮所制成，和家里食用的普通橘子不是一回事！

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