刀巴豆腌制做法（教你刀巴豆腌制做法）

食材用料：干黄豆500g 生姜100g干红椒50g 盐50g，下面我们就来聊聊关于刀巴豆腌制做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

刀巴豆腌制做法

食材用料：干黄豆500g 生姜100g干红椒50g 盐50g。

准备好干黄豆。

准备好调料。

黄豆提前泡发。

泡好的黄豆入水煮熟。

煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。

至黄豆起涎；第一次发酵完成。

生姜去皮、洗净、切细末。

切好的生姜倒入豆子中。

加入食盐、辣椒碎、生姜11.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。

充分拌和均匀。

装入荷叶坛子中。

坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。