山里美味家常菜：山里人家素菜素心

傍晚归来，为晚餐忧虑，在菜市场转了几圈，看得眼花缭乱，就是不知道该吃什么。幼时在山中村落，四时为生，四季皆有所食，温饱足以，从不会为吃什么而发愁。

我买蔬菜，很少进菜市场。在小城，农贸市场外围，一般都会有很多挑着箩筐竹篮卖菜的小贩，多为上了年纪的中老年人，忙完农活，便挑些蔬菜上街市挣几两碎银。

喜欢买肩挑而来的小贩的蔬菜，有两个原因：一是他们的菜新鲜，另外则是受儿时山中岁月的影响，对这些小贩有一种亲切之感。

母亲没有挑菜上街卖过，却经常挑着竹篮打山坡上归来，我和同村的小伙伴亦经常背着竹篓，扛着锄头于山坳土丘上挖掘野菜。故而每见挑篮卖菜的小贩，便会回想起山中光景。

山里人家，生活贫穷清苦，却也简单朴素，平淡充盈，没有太多的利欲纷争，给每个走出大山的人，留下一份自然的回望。

想着家里还有前一天买了没吃的豆腐，计划买朵白菜做白菜豆腐汤，看小摊上的菜苔很是新鲜，很久没吃过了，便挑了一把。小摊老板放到电子秤称好，告诉我价格，才三块钱。这个价格我很满意，觉得物超所值，提过菜，很快便扫码付了钱。

先烧开水，将菜苔洗净，拧成小段，放入锅中煮一会，再将豆腐切成小块，倒入过锅中盖上锅盖，趁着煮菜的时间调好蘸水。姜蒜拍碎切成细末，放入碗中，再放入辣椒、花椒、盐、味精、酱油，舀上一勺煮好的菜汤，搅拌均匀即可。

辣椒以糊辣椒为宜，山里人家用的多是自家种植晾晒的辣椒，放到煮饭的碳火中捂糊，去掉灰尘捣碎。现在菜市场买到的糊辣椒，多是用大锅炒糊以后，再以机器打碎，口感差了很多，很难再吃到正宗的味道。

一切准备就绪，打好饭，夹上一块豆腐或菜苔，放到辣椒水里滚上一圈，让辣椒水把菜浸透，吃进嘴里。一块菜，一口饭，如此循环往复，美不可言，吃饱后，再喝上一碗素菜汤，人间美味，莫过于此。

一小会，一大锅菜，就只剩几块乳白色的豆腐，在锅中漂浮着。若非撑得实在吃不下了，定要消灭干净。山中家庭，总少不了这样的苯苯菜。笨白菜、笨豆腐、笨四季豆、笨茄子等等，四季皆不相同。所谓苯苯菜，即蔬菜水煮以后，用调好的辣椒水蘸着吃，是小城农家的特色。

苯苯菜是母亲的最爱，每日必不可少。山里人家的生活就是这般简单朴素，一碗素白菜，一蝶辣椒，温饱足以，太多的欲求，反而破坏了这份平实。红尘经世，无论走得多远，生活经历多少翻天覆地的变化，唯有这些朴素的农物，一直留存心间，未曾有过丝毫变迁。人生就是一个删繁就简的过程，待繁华阅尽，越是简单的事物，越是难求。

这些年，一直以素菜为主，肉食于我已是可有可无。因了曾有过出离的念头，父亲对我吃素一事，一直很是反感和担忧，为了让我吃肉，有时甚至不惜发火。很多人问我为什么吃素？其实不过是一种长年养成的习惯罢了。

最早吃素，是因为母亲的去世，受看过的佛经书籍影响，决定为她斋戒三年，后来慢慢地成了一种习惯，便对肉食无所欲求，反到生出几分厌恶。面对亲友的不解，从不愿意多做解释，只要父亲不再担忧就好。

又或许是走出大山，经历了太多喧嚣纷芜，现如今对山中素食越发喜爱。吃进嘴里的，不只是素菜素汤，还有简洁宁静，平淡朴实。那样的岁月，才是人生走到最后极致的美好。东篱采菊，溪桥垂钓，檐下煮酒，枕上诗书。闲散清淡，潇洒自如。

世人心中皆有一个田园梦，正是这纷纷扰扰的尘世，加深了我们的渴慕与向往。虽然被世俗羁绊，无法真正的回归，但仍可保持一颗素淡之心，以一碗素菜素汤，感受与回味山村岁月，即便再也回不去，禅心亦不会丢失。

文/闲花