树叶自制豆腐方法（这种用树叶做的）

南方的夏天，在雨过天晴的日子又热又潮湿，除了空调wifi西瓜，倒真还有一种独特美食最是避暑消夏。这种食材鲜为人知，是一种用树叶做成的“豆腐”。

听长辈们说，旧时在歉收之年，全凭这种食物充实了老百姓的餐桌，加点蒜蓉和辣椒一拌就成了一道开胃凉菜，加点砂糖一捞，就是夏天难得的美味甜食。

这种树名为“臭黄荆”，也有些地方称它为“臭黄金”或“豆腐柴”。过去漫山遍野都能找到，而现在呢有钱也很少买到。这种树叶做成的绿色豆腐还有一种叫法，叫做“观音豆腐”，是南方地区一种传统小吃。

“观音豆腐”，的做法说繁不繁，但怎么也得半天的功夫才能上桌。现将豆腐树的叶子摘下洗干净，然后捣碎加开水，搅拌至特别稀的面糊状，然后倒入少量准备好的碱化水，倒入面糊中搅拌均匀，然后就可以将这些面糊倒入过滤布中进行过滤了。

过滤出来的汁水，就是“观音豆腐”的前身了。那么静候约两三个小时左右，这些绿色的汁水就会凝固成块，绿色的，超级nice，颜色超级漂亮！

每当夏天一到，老一辈的人们喜欢去山上采摘这种树叶回来做“绿豆腐”，豆腐树在春风秋雨中自生自灭。从某种意义上来说，神仙树是幸运的，因为人们竟然从茫茫生物群种中发现了它，懂得它，做成一碗碗碧绿晶莹的豆腐，并且一直回味，赞美。

当读书郎们放暑假的时候，神仙树的叶子恰恰长成。夏天的山峦是一片绿色的汪洋大海，神仙树混于其中，卵形叶子也许并不容易辨认。它的叶子拥有着独特的味道，特殊香味儿，闻之味道便辨别真伪，超级简单！

长辈们打制神仙豆腐，摘生长到“中年”的叶子放入大盆，放入刚从井里打出的清凉井水，双手轻轻揉搓，直至成糊糊。

另取一块毛巾，或者女孩子的香手帕，扯开四个角，包起糊糊，将汁液挤在另外一个干净的盆子里，这时候特别留神，别将残渣掉进汁液里，否则这半天的功夫就白费了。

盛汁液的盆子放入井水中冰着，上面不拘荷叶，南瓜叶，芋头叶，随便盖一张就可以。约两三个小时以后，神仙豆腐凝固成形，像盆子里嵌了一大块的翡翠，格调优雅，简直不像一种食物。

别急，这时候倘若张口就吞，叫暴殄天物。好菜要好酒，好的神仙豆腐，还要一碗好老坛酸水，拌些剁辣椒，拌蒜蓉，少了这两个搭档，显不出神仙豆腐的好处。它的经典形容词是这样的：滑溜溜，凉生生，这酸爽！

豆腐树简直是山中一宝，富有果胶，这是它能做成“豆腐”的原因，在过去年岁收成不好的时候，是充饥的，现在生活好了，却早已离不了它，太爱了，绿色跟翡翠似的……太爽口了！

在那些个条件艰苦的年代，在青黄不接的日子，这种“神仙豆腐”充当了餐桌上的美味。

在没有空调、冰淇淋的小时候，撤上砂糖的“神仙豆腐”是最好的消暑美食，是一代人儿时美好的夏日回忆。

这种陪伴着人们度过清苦岁月的美味早已慢慢淡出了现代的生活，成了逐渐远去的夏日记忆。

如今人们物质生活也在不断的提高，“神仙豆腐”渐渐的淡出了老百姓的餐桌。但它的味道依然留在唇齿之间，挥之不去。它是记忆，也是传承，更是人与自然和谐共处的永恒韵律。

小汐今天分享的“这种用树叶做的“豆腐”，在过去歉收之年，是百姓最好的消暑美食”到这里，大家有吃过或见过这种“豆腐”吗？期待你留言分享。

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