咸鸭蛋吃多了反胃酸 咸鸭蛋治反酸烧心

咸鸭蛋——治反酸烧心、小儿积食的爱心之选

咸鸭蛋吃多了反胃酸 咸鸭蛋治反酸烧心(1)

大部分人习惯于吃煮熟的鸡蛋,鸭蛋极少煮了吃。其实,鸭蛋味甘性微寒,除胸膈肠胃浮热,清热降逆。古人认为,鸭蛋有补阴清肺、强身、益脏器的功效,同时还能治疗心腑、胸膈有热。比如发生反流性食管炎、慢性胃炎导致的泛酸烧心时,吃点儿煮熟的鸭蛋,每天 1 个,连续吃 7 天,能很好地缓解症状。

和煮鸭蛋相比,经过盐水腌制的鸭蛋更加常见,俗称“咸鸭蛋”。色、香、味俱全,可谓佐餐佳品。喝一口米粥或吃一口馒头,夹一块咸鸭蛋,搭配简单却百吃不厌。别看只是经过了盐这一种普通食材的“点化”,中医认为,咸鸭蛋比普通鸭蛋清肺火、降阴火的功效更强,服用还可治愈泻痢。同时,现代医学表明,腌制后的鸭蛋,富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,更易于被人体吸收。我小时候对咸鸭蛋的记忆多和端午节有关,似乎

贪嘴的小孩子常吃咸鸭蛋可治疗小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹,所以咸鸭蛋确实值得家中有幼童的家长为孩子们亲手制作,常备家中。

咸鸭蛋做起来并不难。蛋黄如流沙一般的油都是趁着温热时才有,所以要让孩子更好地吸收蛋黄油的营养,最好是趁热吃。不过要记得,煮咸鸭蛋时要先用清水冲洗干净,煮的时间以 10 分钟为宜。这样一道味道霸道百搭主食的小菜,是 30 天阳光、空气、水和风一同滋养的美食,没有足够的细心、耐心和爱心,真是做不到、做不成也做不好,称其为“父母菜”也再适宜不过了。不过需要提醒的是,平时有胃寒、手脚冰凉、大便不成形的人,尽量少吃或者不吃咸鸭蛋,否则会导致病情加重。

咸鸭蛋做法:

咸鸭蛋吃多了反胃酸 咸鸭蛋治反酸烧心(2)

逐个把鸭蛋洗干净,晾干,取花椒、 八角、姜片、桂皮和陈皮适量放入纱布中, 做成调味袋。

在锅中加入足量热水,煮沸,放入调味袋,小火煮20分钟后, 放入适量盐,搅拌至完全融化。然后彻底凉凉,调入适量高度 白酒,制成盐水。

将鸭蛋小心放入瓦罐或玻璃罐(一定不要用金属容器), 倒入盐水没过鸭蛋。这时鸭蛋浮起来,用一个盘子盖在鸭蛋上 即可,然后盖住罐子; 把罐子放在通风阴凉处放置30天,即成。这里提到的食材, 如果以 10 枚鸭蛋为量,配合的白酒数量大概为 20 毫升。

小贴士:

发生反流性食管炎、慢性胃炎导致的反酸烧心时,吃点儿煮熟的鸭蛋, 每天 1 个,连续吃7天,能很好地缓解症状。还可治疗小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

文章摘自 武国忠 《美味才能养生》

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