云南蒙自烂板凳烧烤（云南的烂板凳）

大的？小的？

潮的？干的？

喝不喝酒？

来云南一段时间了，这几天去烧豆腐店，就会先要一碗苦菜干巴炒饭，苦菜，就是带点苦味的青菜，在我的家乡，针对绿色叶子的蔬菜，有不同的称呼，来了云南我才知道，在云南人那里，苦菜泛指所有带苦味的青菜。干巴，腌制后晾干的牛肉。吃干巴炒饭纯粹出于好奇心，翠绿的叶子，切成小丁的牛肉干，这是怎样的组合呢？直到我吃完第一碗炒飯之后就停不下来了。苦菜的苦味淡淡的，但又没有淡到让你感觉不到，牛肉的味儿很正，想起小时侯冬天的腊肉，都是外表很朴素吃完以后会想念的味道。

然后一定会吃烧豆腐，也叫烤豆腐，本地人用烧这个词，长宽一米左右的方桌，不到膝盖的高度，中间掏空放铁锅，铁锅上面架铁架子，除了可以烤豆腐，像土豆、鸡蛋、苞谷、饵块这些都可以在上面烤。小方块的豆腐五毛钱一个，吃一个店家就用玉米粒给你计数，一粒玉米代表一个豆腐。

我真的很喜欢云南的桌子，它让人与人之间没有距离，不管多大年龄，不管什么阶层，围坐在一张桌子上，你挨着我，我挨着你，天南海北，家长里短，无所不聊，很有意思，正说着什么的时候，旁边的人插进话来，但你丝毫不会觉得没礼貌，反而觉得很有人情味儿。

云南的桌子，让我想到了人类与大自然的关系，人类从钻木取火到今天在地球上的所有创造，无不是和大自然斗争的产物，而云南的桌子，它好像在用一种很温和的方式提醒你，人始终要谦卑，就像云南的方言，软绵绵的，像极了云南人的性格。

每次去烧烤店，一坐坐好久，看着烧烤架上来回翻动豆腐的筷子，豆腐的外皮慢慢膨胀起来，变成金黄色，听着旁边人闲聊，角落里偶尔有正抽着竹筒烟的老人，时间好像凝固了似的，更加不想走了，云南方言中的烂板凳很恰当的表达了我的感受。

苦菜牛干巴炒饭

石屏的烤豆腐

每一家烧烤店烤桌旁一定有坛苞谷酒

潮蘸料

烤过的豆腐过夜了就会这样，再接着烤豆腐仍然可以胀起来

自然发酵的豆腐，放越久越香

牛干巴

大的小的是指豆腐要大的，还是小的

潮的干的是指蘸料要带酱油的，还是辣子加盐

而对于老主顾，店家是不会问喝不喝酒的，他们早就熟知客人的口味