天津中伏吃什么好（时令中伏来了天津人必须吃这口）

这几天

感觉到天津热气腾腾的天气了吗？

大家҈热҈ 热҈ 热҈得还习惯吗

今年这超长待机的伏天

让人想躲进冰箱

2020年三伏天时间表

初伏7月16日至7月25日，为10天；

中伏7月26日至8月14日，为20天；

末伏8月15日至8月24日，为10天。

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍，进入“暑伏”后，得经三个“伏”——头伏（初伏）、中伏（二伏）和末伏（三伏）——“伏天”才算结束。初伏和末伏都是10天，中伏天数不固定，有的年份10天，有的年份20天。就今年的“暑伏”来说，7月16日进初伏，7月26日进中伏，8月15日进末伏，8月25日出伏。其中，中伏为20天，俗称“双中伏”或“俩中伏”。

中伏天气

我们先来看看这超长待机的中伏天气如何↓

根据最新预报显示：

降雨方面：未来两天阵性降雨频繁：

①26日：分散性阵雨。

②27日：阴转雷阵雨。

气温方面：明天高温终结，到下周二最高气温维持在30-31℃左右，从周三开始，最高气温重回35℃。闷热感觉依然不减。

具体预报如下

↓↓↓

今天

白天到夜间：阴有分散性阵雨

微风，30到24度。

（今夜到明天相对湿度在50%-83%左右）

7月27日 星期一

白天：阴转雷阵雨

夜间：阴

东南风转北风3-4级，31到24度。

7月28日 星期二

白天到夜间：阴转多云

微风，31到26度。

7月29日 星期三

白天到夜间：多云

微风，35到26度。

7月30日 星期四

7月31日 星期五

白天到夜间：多云

微风，30到26度。

8月1日星期六

白天到夜间：多云转阴

微风，30到24度。

中伏饮食

俗话说：“头伏饺子二伏面”

这口面

天津人必须得吃！

1

为什么中伏要吃面

伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

2

中伏吃面的好处

这个时候吃面最好吃点热汤面，热汤面有以下好处：

面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。

吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。

三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。

热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。

由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。

3

天津人吃什么面？

说起吃面

捞面绝对是天津特色

别看只是捞面，但这捞面席可一点不含糊，其中包括四冷碟、四炒菜、四面菜、四面码、红白两卤，春夏秋冬都四季不同。如果你吃素，还有专门的素卤面席。

捞面席里的菜码卤子跟炒菜根据时令都会有所变化。天津人爱吃海货，海鲜在卤子里也是重头戏，根据当季最肥美的海鲜会有所改变。

春. 捞面席

四面码：

干窝面一桌 三鲜卤及原汤一碗

四炒菜：

炒晃虾仁 桂花干贝 溜蟹黄 蒜籽烧鱼丁

夏. 捞面席

四面码：

红白卤双上 烧海杂拌 奶汁烩全丁 炒伊府面 清汤汆三片

四炒菜：

鲜豌豆炒虾仁 炒龙凤丝 红烧干贝 白崩梭鱼丁

秋.捞面席

四面码：

伊府面 三鲜卤 三鲜汤一碗

四炒菜：

炒青虾仁黄瓜 炒河蟹肉 软溜鱼扇 银针面筋丝

冬. 捞面席

四面码：

抻条面 代汆卤火锅银鱼

四炒菜：

炒玉带虾仁 韭黄银针面筋丝 溜紫蟹 桂花鱼骨

素. 捞面席

烩素冒 溜南北 焦炒面筋丝 烧双菜 酱豆腐素卤 果子香菜 真素卤 配四面码 干窝面一桌 原汤一碗

如果只是在自己家里吃，也没必要做那么东西。不过卤子和菜码那是必须要有的。天津人吃面爱就蒜，不管吃什么卤都能提味不少。

而最常见的，那自然是三鲜卤。木耳黄花菜香菇泡发，鸡蛋炒散，虾仁洗净，香干面筋猪肉切条，这些食材都可根据情况调整。

炸酱面也不是老北京的专利，天津人的炸酱用得是面酱，可以放入肉丁或者炒熟的鸡蛋，吃起来带点甜口。

还有西红柿鸡蛋卤，夏天吃得最多。

馃子卤可以说是老卫嘴子非常喜欢的卤子了，酱豆腐调好放切碎的馃子，放点麻酱花椒油，夏天能吃两大碗！

醋卤捞面顾名思义是酸口的，猪肉葱姜蒜切成沫一起炒，放入大量醋调味，真是吃了一碗还想下一碗。

当然

除了咱天津特色

还有这些面也可以尝试！

综合 | 新华社 美丽红桥 央视新闻 人民日报 每日新报 天津日报 天津气象等

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