上海的油酱面（老上海的浓油赤酱）

如果说每座城市都有它与生俱来的气质，

那么老字号，则是城市的精髓，

老字号的味道、故事和情怀，

承载着一代又一代人的情感寄托。

在第一食品五角场店，

集聚着多家有温度的老字号，

今天，小编带大家走进“德兴馆”，

尝一尝这里的“上海第一面”。

面食是中国人的主食之一，各地的吃法都不一样，可谓五花八门。面条是最常见的，兰州牛肉拉面、山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、阳春面等等。

到底是哪里人？

看吃面的方式就知道了。

上海人爱吃面，一碗正宗的本帮面重点自然在浇头，辣肉、辣酱、猪肝、腰花、大肠、黄鱼、鳝丝、爆鱼......浇头种类多到数不清。

在哪里可以吃到正宗的本帮面？

来德兴馆就对了。

德兴馆做的是苏式面，

面条筋道爽滑，

汤汁清澈鲜美。

苏式面非常讲究汤头，鸡汤、蹄膀、鳝骨等都可用于吊汤，红汤白汤都有，但以红汤为常见。苏式面除了面条本身外，最重要的是浇头，而且通常都是焖肉焖蹄、爆鳝爆鱼、辣肉辣酱等口味较重的配料，所以这汤头需要在能够以其鲜美来丰富面条滋味的同时，又不会喧宾夺主。

大碗的面条，加入猪油，撒上葱花，再配上丰腴动人的焖蹄和金黄酥脆的熏鱼，还有比这更完美的搭配吗？

虽然时代在发展，

但那些关于美食，

关于美味的记忆永远不会远去。

记者：田静 刘茜

编辑：顾晓菁