陈醋和白醋哪个更适合做菜（陈醋米醋白醋）

开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。今天我们来说说醋。醋为我们日常常吃的一种调味品，别看我们经常吃，但很多人不太会用醋。目前市场上的醋分为两类：酿造醋和合成醋。知道了醋在市场上的分类，那么我们在买醋的时候就需要看一下配料表，才能买到酿造醋，而不是合成醋。

市场上常见的醋有4类，分别是陈醋、白醋、米醋和香醋。这些种类的醋各有各的用法，用的不对，做出来的菜的人味道就不会太好吃。所以在这里给大家总结了一下这4句口诀，方便大家正确记忆：

陈醋最酸宜红烧

香醋味香多凉拌

白醋做汤能提鲜

米醋用途最广泛

下面我们来详细说一下这4类醋：

陈醋是市场上最常见的一种醋，也是吃得最多的一种，陈醋在我国已有3000多年的历史，陈醋颜色比较深，主要用来一些红烧菜，比如西湖醋鱼，酸辣肚丝汤等。

香醋在味道上是酸中带甜，比较出名的是镇江香醋。香醋有一种独特的香味，不能加热，所以香醋只适合做凉拌菜，例如我们常吃的香菜拌木耳、姜汁皮蛋、醋泡花生米等。

白醋一般用于浅色的菜肴，像我们常吃的酸辣土豆丝、醋溜豆芽、糖醋里脊等，都用的是白醋。同时，在做汤的时候放点白醋会让汤的味道更好。

米醋一般由大米制作而成，热菜凉菜都可以用，其味道比较特殊，香味也很足。如我们吃的凉拌白菜心、姜汁莲菜都可以用米醋来做。

看了以上这4种醋的用法，再也不用凭感觉来使用这4种醋。这4句口诀要记牢，以后做菜用对醋，做出来的菜肴味道会更好吃。

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