山楂有什么功效和禁忌（但这三种人可别吃）

三甲天团

朱凌宇

上海中医药大学附属龙华医院脾胃病科副主任医师

山楂的好处非常多，至少有以下五点。

• 首先，山楂最有名的作用就是消肉类积食。这可能是与它能增加胃内消化酶有关，我们经常将山楂与消米谷积食的六神曲搭档，相得益彰。
• 其二，是治疗腹痛、腹泻。从中医的角度讲，炒炭的山楂具有收敛止泻的作用；从现代医学的角度来看，山楂能抑制痢疾志贺菌、福氏志贺菌、宋内志贺菌等多种细菌，从而达到止泻的作用。

• 其三，山楂对于心血管系统有多方位的好处：包括增加心肌收缩力、扩张冠状动脉、增加冠脉流量、降低心肌耗氧量、降压、降血脂、抗心律失常等。
• 其四，山楂对于妇科疾病如产后瘀滞、经行腹痛有治疗作用。
• 其五，山楂含有牡荆素等化合物，具有抗癌活性。

山楂里的维生素C和鞣酸含量非常可观，基于这个特点，饮食上应该注意以下三点。

不同食

• 1.不与猪肝同食，猪肝中富含铜、铁、锌等微量元素，会使山楂中的维生素C加速氧化而被破坏。

不同食

• 2.黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低其营养价值。

不同食

• 3.海产品中丰富的钙、铁、碘等矿物质和蛋白质，易与山楂中的鞣酸结合成鞣酸蛋白，后者可导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状，所以山楂也不宜与海产品同食。

山楂最有名的吃法可能就是冰糖葫芦了。

另一个有名的吃法即果丹皮，果丹皮是用山楂等水果煮熟打浆后刮片烘干制成的，口感酸甜，营养价值高。

其实从以上例子中不难看出，山楂在加工过程中大多数走的还是加糖、煮熟的路线。

加糖的目的是钝化山楂的酸性，煮熟（除当代冰糖葫芦不煮）的话更是能减少单宁酸对机体的影响，不易产生结石。

因此，吃山楂真的是“吃生不如吃熟”。

频繁食用山楂确实会导致胃酸过剩，继而有烧心、反酸等不适。

此时简单快捷的办法就是适当饮温水、进食，以稀释、中和胃酸。

山楂确实有降血脂的作用，然而，血液中的血脂含量未必和肥胖的体态呈正相关，有些人形体消瘦但血脂居高不下，反过来另有一些人形体肥胖，血脂却是正常的。

目前的科学证据仅能发现山楂对血液内血脂的作用，尚未发现它有控制皮下脂肪、内脏脂肪的能力。

|本文首发：家庭用药杂志