烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)

茄子是一种非常营养又健康的蔬菜,虽然我们一年四季都能吃到它,但要说最应季的还得是夏天的茄子,不管从口感还是味道来讲,现在这个时候的茄子都最好吃的,而且也是一年中最便宜的。所以,喜欢吃茄子的就要抓紧时间多吃一些了!关于茄子的的做法其实也有很多种,其中有一道很普通的家常菜——烧茄子,因为其味道香浓特别下饭,所以很多人都特别喜欢吃。

烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)(1)

烧茄子看似是一道十分简单的家常菜,很多人也都会做。但是要想把它做得口感和味道都令人满意,也并不是一件特别容易的事情。有人甚至把烧茄子最终做成了炖茄子,出锅后成了一锅“茄子酱”,而正宗的烧茄子不仅味道香浓,而且颗粒分明,口感中还会带有外焦里嫩的效果。说到它的步骤其实也就两三步,调料仅需两三种,而诀窍就是在这简单的细节之中。

烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)(2)

烧茄子的制作

制作烧茄子所用的茄子最好是圆茄,因为圆茄的质地相对较为密实,比较耐炸经煮,也更容易做出外焦里嫩的口感。另外准备青椒一个、西红柿一个切成块儿备用,蒜瓣若干,蚝油、生抽、白糖适量。

烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)(3)

第一步,把茄子洗净后削去表皮,再切成滚刀块儿,不会切滚刀块儿的同学也可以切成方块儿,不管块儿的大小,只要均匀就可以了。然后往切好的茄子块儿中淋入少量的水,搅拌均匀,让每个茄子块儿的表面都保持湿润就可以了,千万不要有多余的水分。紧接着放入适量的玉米淀粉,充分搅拌均匀。

烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)(4)

第二步,起锅倒入食用油准备炸茄子,当油温达到八成热的时候,把裹好玉米淀粉的茄子块儿放入炸制,如果一次炸不下可以分批炸制。炸到茄子块儿表面金黄即可捞出。

烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)(5)

第三步,将炸茄子的油倒出,留少量加热,油热后先放入拍好的蒜瓣快速炒出香味,然后放入青椒和西红柿块儿进行翻炒,炒到西红柿开始变软后,倒入适量的蚝油再翻炒几下,紧接着倒入一小碗清水,放入两勺白糖和少许食盐,搅拌均匀大火加热。

烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)(6)

大火烧开后,将炸好的茄子块儿放入快速翻炒,看到汤汁收浓后,沿锅边倒入适量的生抽,再翻炒均匀后即可出锅。这一步要注意的是,在倒入茄子块儿后,翻炒时间差不多在一分钟左右,千万不能太长,否则会影响茄子块儿的口感。到这里就可以出锅装盘了。这样做的烧茄子味道香浓好吃,口感外酥里嫩,特别下饭。如果操作熟练的话肯定比外边饭店做得还要好吃哦。

烧茄子最好的方法(千万别再把烧茄子做成了炖茄子)(7)

今天关于烧茄子的正宗做法就介绍到这里了,如果觉得对您还有些帮助的话,欢迎收藏、分享和点赞吧!谢谢您的阅读和支持!祝您生活愉快!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页