宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)

味道,是一种情感的承载。很多时候,我们觉得一种食物好吃,也许仅仅是因为那食物背后有某个人的影子。

对于每一个人来说,无论你长多大,走多远,吃过多少山珍海味,最美味的,不过一碗家常菜,最怀念的,不过是妈妈做的私房菜。

而最幸福的,不过是她还在身边,你依然可以随时吃到那种带着幸福味道的饭菜。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(1)

今天,来说说那些饱含了心意的宁波妈妈菜,快来看看有没有你的温暖回忆吧!

1、荠菜春卷

记得小时候的冬天,为了做一道春卷,妈妈总会提前半天从田里挑了新鲜的荠菜,从山上挖了冬笋,再加点切碎的香干丁,拌成春卷馅儿,当天包春卷吃。

炸春卷更是技术活,炸两遍的过程里都要非常注意火候的控制,既要炸透,又不能炸焦,是非常考验耐心和技巧的。

2、白斩鸡

宁波人一般喜欢吃三黄鸡,不加任何调料,简单的蘸点酱油就非常美味。一道白斩鸡上桌,讲究鸡皮金黄,骨头带点鲜红,煮的汁水丰盈才叫好吃。最近妈妈做的这道白斩土鸡是我这几年吃到最鲜的鸡了。饭桌上,妈妈一次次把鸡肉夹给我们,乐呵呵的说自己最爱油滋滋的鸡屁股,斩鸡的时候已经吃掉了。这一句话后面,是多少爱的珍藏。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(2)

3、咸齑黄鱼汤

每年的秋冬季节,妈妈都会买来许多的雪里蕻菜,在家门口晒干,自己做咸齑。咸齑缸里少不了一大块咸齑石头,小时候搬不动咸齑石头,馋极了就揪几根咸齑下来,自来水冲一冲就放进嘴巴里嚼,清爽鲜咸,也能解馋。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(3)

最爱的是一大碗咸齑黄鱼汤,小时候还是有野生大黄鱼吃的,每每生产队里装黄鱼的船一靠岸,妈妈都会去买上一点来煮汤。大黄鱼煎得两面焦黄,放上切碎的咸齑、细细的冬笋丝,单是喝上一口浓郁鲜香的鱼汤,那滋味就永生难忘。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(4)

4、油煎带鱼

东海的小眼睛带鱼是很多宁波人忘不了的鲜美记忆。小时候带鱼是吃的比较多的。洗干净剪成段的带鱼,稍加腌制后做成油煎带鱼是妈妈最常用的烹饪方法。

煎得外酥里嫩的油煎带鱼蘸点米醋非常鲜美,也是我小时候的小零食,想想都觉得很幸福。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(5)

5、米馒头

小时候,妈妈会做米馒头,用酒酿来发酵大米,做出来的米馒头甜蜜中带着点微微的酸,松软洁白,非常好吃。有时候做多了,还会叫我给亲戚邻居去分一分,馋嘴的我总是忍不住在送去的路上偷吃一个。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(6)

有时候,妈妈还会把米馒头放点苔菜末在锅里热煎一下,更是好吃。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(7)

6、烤菜年糕

宁波人喜欢吃烤菜,将菜红烧得入味非凡,滋味浓郁。烤菜配年糕是非常伟大的发明,软糯的年糕吸收了烤菜卤汁的滋味,变得非常好吃。一小碗热乎乎的烤菜年糕,是多少个黄昏里放学回家最大的期待。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(8)

7、宁式鳝丝

宁波人吃黄鳝一般都喜欢取鳝丝做羹,活鳝鱼烫熟后如何取肉,是个技术活。妈妈一般用一根一头削扁的竹筷子就能轻松搞定。一条鳝鱼,只需3下,三条鳝丝就被完整取下。

宁式鳝丝一般会用韭菜、豆瓣、冬笋丝、茭白丝等材料来搭配,最后一勺热油淋下,最是点睛之笔。现在,野生的黄鳝也成了稀罕物了,好久没吃到妈妈做的鳝丝了。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(9)

8、红膏呛蟹

每到岁末年底,妈妈都会购买一些个大膏红的母梭子蟹来做咸蟹。宁波人的饭桌上,美味鲜爽的红膏呛蟹一直是一道大菜,价格不菲。妈妈腌制的红膏呛蟹一般一天一夜就能吃了,不过妈妈总是会舍不得吃,浸在盐水里久了,味道比较咸,和现在酒店里吃到的淡索索的红膏呛蟹比起来,还真特别怀念那种鲜咸下饭的妈妈味道。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(10)

9、咸齑年糕汤

宁波人爱吃年糕,一般冬季都会做上很多的年糕放在缸里吃上大半年。很多时候,一碗热乎乎的咸齑肉丝年糕汤就是一顿中饭或晚饭。虽然是简单的味道,但那份属于童年记忆的酸爽和热乎滋味,却是怎么也忘不了的妈妈味道。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(11)

10、龙头烤

这个菜说起来其实做法挺麻烦。想要将新鲜的虾潺洗净后腌制一下,然后晾晒到自然风干。

风干的虾潺再用油稍微炸一下,才成了宁波人喜欢的下饭菜——龙头烤。龙头烤滋味鲜咸,非常下饭,搭配泡饭特别美味。小时候,往往一根龙头烤就能下去一大碗泡饭。

宁波家常特色菜大全(这10道饱含着深情的宁波家常菜)(12)

岁月变迁,光阴荏苒。妈妈在一天天老去,很多记忆中的老味道也在一点点消失中。趁着还能享有,好好珍惜这些包含着深情的妈妈味道吧!

各位亲爱的朋友,你最爱吃妈妈做的什么菜呢?快来和大家分享一下吧!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页