东北菜红烧鱼最正宗做法（这鱼肉嫩刺少味道鲜美）

这鱼有点贵，但肉质鲜美，营养丰富无小刺，尤其适合孩子吃！

这鱼在我们这里有个很好听的名字叫“格格燕”，而在全国各地这种鱼的名字也是各种各样，最普遍的叫法就是昂刺鱼，还有很多地方叫黄辣丁、黄骨鱼等等。格格燕是比较常见的淡水鱼，身体细长，除了几根硬刺，没有任何小刺，营养丰富肉质鲜嫩，是深受大家喜爱的烹饪食材，尤其适合孩子吃。

野生的格格燕非常鲜美，但现如今想吃到真正野生的格格燕也是非常难得了，而相反市场上出现的比较多都是养殖的格格燕，个头比野生格格燕要大要长一些，虽说大部分是养殖的，价格倒一直在所有淡水鱼之上，比较贵的时候卖到30元一斤。不过，天气回暖的时候正是格格燕最活跃的时期，而这个时候格格燕的价格会便宜很多，今天我买的就是15元一斤，整整便宜一半呢！

格格燕的做法可以煎、可以蒸、可以红烧，我最爱的就是红烧，感觉比较入味，而且红烧的汤汁用来泡米饭好吃极了。格格燕烧给孩子吃，也给父母省了不少麻烦，不要浪费时间去给孩子挑刺，孩子自己就可以大块大块地吃了。具体做法一起来看看！

食材：格格燕3条，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖一小块，葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、香菜适量。

【步骤】1、格格燕买的时候一般商家都给处理好内脏，但是格格燕下颚的大刺非常锋利，所以我一般都会直接剪掉。

2、清洗干净后的格格燕用刀在鱼身上划上几刀，这样更容易入味。格格燕表面会有大量粘液，这种粘液不需要清洗掉，同样有很高的营养价值。

3、葱姜蒜切好备用，准备一些花椒、八角和香叶。

4、锅中倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炒出香味。喜欢吃辣椒的可以添加一勺郫县豆瓣酱和一些干红辣椒。

5、放入沥干水分的格格燕稍微煎一下。

6、倒入清水，入一勺料酒去腥、半勺生抽上色、2勺生抽和一小块冰糖提鲜。

7、大火煮开，转中火炖15分钟左右。格格燕比较容易熟，无需炖很长时间。

出锅可以撒上一些香菜提味哦！孩子最爱的红烧格格燕就做好啦！孩子不爱吃鱼汤，就喜欢这样的红烧味儿，三天两头都闹着吃，不过吃鱼对于孩子的大脑发育尤其重要，所以经常给孩子做鱼吃还是不错的。

关注若愚妈妈在厨房，更多美食菜谱与您分享！你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我们美食天天见！

,