8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(1)

By 菠萝芒果恰恰恰

用料

  • 材料一:
  • 奶油奶酪 240克
  • 牛奶 55克
  • 黄油 55克
  • 淡奶油 40克
  • 材料二:
  • 低筋面粉 36克
  • 玉米淀粉 6克
  • 牛奶 70克
  • 分割线……
  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖 90克
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(2)

1、准备材料

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2、蛋黄蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏

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3、把奶油奶酪、55克牛奶、黄油、淡奶油隔热水融化

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4、用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状物,

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5、逐个加入蛋黄,每加一次搅拌均匀

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6、将材料二混合搅拌均匀

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(8)

7、将材料二混合糊倒入步骤五的混合糊内,用蛋抽Z字形拌好,

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(9)

8、拌好后过筛网两次,这样可以让蛋糕糊更细腻。

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(10)

9、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加细砂糖打发至提起来是大弯钩状态,再将混好的乳酪糊与打发好的蛋白用翻拌方式拌好。

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(11)

10、烤箱预热150度,8寸磨具底部垫上锡纸方便脱模

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(12)

11、将蛋糕糊从高处倒入8寸圆模,烤盘和烤架放最下层,烤盘上装7分满水,上下火130度50分钟,然后150度8分钟,注意观察上色状态,温度自己根据自己的烤箱调整

8寸草莓镜面慕斯蛋糕(奈特兰草饲营养美味)(13)

12、烤完后不取出来,让蛋糕在里面焖30分钟

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13、出炉等凉

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14、切片开吃,刀不太好 切破了开

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15、好吃,要来一口吗?

小贴士

可以放冰箱冷藏一晚再吃

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