大脑健康食谱100例（健康乐享轻生活）

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朋友们很喜欢吃的西湖藕粉 你知道它是怎么做成的吗？

西湖藕粉

西湖藕粉简介：

西湖藕粉和西湖龙井一样大名鼎鼎，来杭州的客人一般都会带点回去给亲朋好友分享。西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供"贡粉"。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

西湖藕粉

产品历史：西湖藕粉是与龙井茶叶，杭州丝绸，杭白菊齐名的浙江传统特产。因杭州西湖盛产荷花，莲藕而得名。据史书记载：古时的西湖藕粉出产于杭州艮山门至余杭三家村一带，该出产的藕粉最负盛名，在南宋时就成为历代皇帝的贡品，称之为"三家村藕粉"。

鲜藕

藕有个特点，它既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕虽生长在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕的另一个特点是，藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有"新采嫩藕胜太医"之说。熟藕，其色由白变紫，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。

西湖藕粉

而用藕加工制成的藕粉，更是别有风味，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。藕粉健脾养胃、增强食欲。具有生津、清热、润肺、滋阴等功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白质以外，还含有钙，铁，磷以及多种维生素，易于消化。

西湖藕粉

正宗"西湖藕粉"制作：要经过鲜藕的清洗、打浆、过滤、沉淀、除沙、脱水，最后烘干，一般100斤鲜藕只能产出约8斤藕粉。藕粉除了纯藕粉以外，还有桂花藕粉、桂花莲子藕粉等，品种也越来越丰富。

藕粉冲泡

在杭州，大大小小的超市都会有西湖藕粉出售，包装成礼盒的，散装的，应有尽有，普通包装的一包二三十元;贵一点的礼盒装，四五十元一盒;小包的论斤卖，不到20元就可以买一斤。

西湖藕粉

用水冲调好的藕粉晶莹剔透，有的还加上了桂花，具有独特的清香。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质以外，还含有钙、铁、磷以及多种维生素，既易于消化，又有生津、清热、开胃、补肺、滋阴、养血的功效。早餐、下午茶、饥饿时刻，睡眠不好…… 喝上一杯，口味清醇，是非常适合婴儿、年轻白领、爱美女生、老人和病人的滋补品。

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