家常版熬猪油（熬一碗雪白的猪油）

我的另一个菜谱《一碗阳春面》里，有用到猪油，做阳春面用猪油是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味； 《蛋黄酥》里，猪油也是必备的材料； 食用猪油的好处非常多，猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。 新浪微博@小鱼尾余味

By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪板油 2斤
• 葱 一根
• 生姜 2片
• 水 一碗

做法步骤

1、猪板油用清水洗净后沥干水备用

2、倒入锅中

3、加一碗水，大火烧开后转小火，慢慢将水分蒸发完

4、加入葱、姜，能让猪油更香

5、水分刚蒸发完的样子 （怎么判断锅中还有水，看液体的颜色，如果发白的话，就是还有水在里面）

6、水分蒸发完后，才开始真正的炸制猪油，这时候看到锅中是透明的油色

7、炸制猪板油变成油渣即可

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