砂锅排骨焖土豆最正宗的做法（其它菜不用做了）

土豆在排骨间摸爬滚打，肉香一点点渗在此间，绵糯，香气满溢。

• 小土豆 -- 500克
• 排骨 -- 500克
• 八角 -- 少许
• 冰糖 -- 少许
• 桂皮 -- 少许
• 葱 -- 少许
• 香叶 -- 少许
• 干辣椒 -- 少许
• 食用油 -- 适量

1 小土豆去皮洗净，排骨切块，冷水下锅焯水

2 出锅后放入冷水里，去除浮沫后捞出沥干

3 热锅倒油，加入排骨，两面煎至微黄取出

4 利用锅内的油，放入冰糖，炒至溶化

5 放入葱段、姜片，爆香

6 再放入干红辣椒、八角、香叶，翻炒

7 加入煎好的排骨和小土豆大火翻炒

8 撒上料酒，生抽、老抽翻炒上色，加入热水，大火烧开

9 转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透

10 添加盐调味，继续小火慢炖至排骨和土豆软烂

11 大火收汁即可

12 完成。

排骨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，可为幼儿和老人提供钙质。将排骨剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧、炖等，而大片的排骨则适合烤。

煎排骨不宜过久，肉一熟就要捞起。

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