现在几月份的大闸蟹最好吃（进入大闸蟹旺季）

近日，阳澄湖大闸蟹正式开湖捕捞，意味着国庆节将迎来吃蟹高峰。一组数据显示，预计2022年阳澄湖大闸蟹产量在1500吨左右。实际上，为了应对今年持续较长的高温天气，不止大闸蟹，“贵族”葡萄阳光玫瑰、荔枝、羊肉等应季农特产纷纷经受住了“烤”验。在这背后，生产端及时应变、流通环节冷链加持以及平台精准曝光投放，为这场从田间到餐桌的赛跑赢得了时间。

江苏今年连续40多天高温下，兴化蟹农尹亚梅一家打了一场硬仗。合陈镇700多亩精养塘里的大闸蟹可谓经受了暑期历练。“高温会导致水体溶解氧下降，这个夏天，我们的增氧泵几乎每天都从下午五点一直开到第二天十点，这么高的频次过去从未有过。”尹亚梅说。

据了解，一只大闸蟹从苗基到成蟹，需要经历两个阶段近600天时间——去年4月放养苗基，今年1、2月转塘，9、10月成熟，而7、8月则是退壳、长个的关键阶段。然而今年8-9月华东地区持续高温干旱，正好抑制了大闸蟹的脱壳与生长，这也导致大闸蟹不得不缺席了中秋节。

不过，面对极端气候天气，蟹农们并没有坐以待毙，而是以丰富的经验和百倍耐心化解一道道难题。例如高温会让水草死亡、腐烂，阳澄湖产区的蟹农王华夫妇便立刻将腐烂的水草清除，补充了水花生，重新引入四季苦草、轮叶黑藻等水草来改善池塘环境。为了让螃蟹“解暑”，夫妇俩还提高了蟹塘水位。近期的几乎每个深夜，王华夫妇都会在蟹塘巡视，不断向蟹塘加水、增氧、投草，呵护着大闸蟹生长。

蟹农王华夫妇

为了静候丰收，人们躬身辛勤劳作的姿态都如此相似。远在西昌市的礼州镇宁乐村，沈飞也在细心照料着阳光玫瑰葡萄。由于大棚的温度最高不能超过35度，及时通风或洒水降温变得尤为重要。

8月正是西昌阳光玫瑰成熟的季节。据沈飞测算，按照亩产8000斤左右计算，今年她家的阳光玫瑰产量约有2.5万斤，收入大概在30万元。而王华对今年的收获也颇为乐观，得益于补救措施及时到位，预计依然能“丰产”。

辛苦忙碌了一年，人们终于迎来丰收之时。9月23日，苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕。据苏州市农业农村局数据统计，2022年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量在1500吨左右。高标准池塘改造养殖面积为7.2万亩，预计产量在7900吨左右。

活鲜一上岸，便考验着产业全链路的响应效率。如今，消费者在手机上动动手指就能立刻尝到第一口鲜，与物流冷链基础设施日益完善不无关系。以阳澄湖大闸蟹来说，据了解，除了以定制化原产地直发模式缩短运输路径，在航空运输环节，部分物流企业还尝试运用无人机来提升末端时效，从而有效缩短跨湖运输的半径。

不止阳澄湖的大闸蟹，鄂尔多斯的羊肉、青岛的大虾、广州的荔枝、江苏的芦笋等等鲜货也在今年夏季高温不负山海之约，在冷链保护下千里奔赴人们的餐桌。例如在内蒙古鄂尔多斯市的鄂托克旗，经屠宰处理后的新鲜羊肉搭上的“新生代”冷藏车，只需要10分钟就可以将车厢温度降低到零下18摄氏度，48小时内可抵达全国大部分地区。

与此同时，从业者们也在原产地设施上下苦功，力求第一时间将农货“锁鲜”。广州增城区仙村镇基岗村的荔枝园旁边就设有2000平方米的冷库操作间，刚刚摘下的荔枝在冷库里待上十个小时左右，就能将保鲜期延长一周。

值得一提的是，冷库等设施的投入也进一步增强了当地农产的竞争力。2020年，江苏省涟水县红窑镇春雨芦笋园负责人王崇左创办了春雨芦笋种植基地，租地1600多亩种植芦笋，同时投建了贮藏量30吨左右的芦笋保鲜冷库，来提高合作社和农户议价能力。目前红窑镇芦笋年产值能达2.2亿元。

冷链基础设施体系的日渐完善，意味着当地特产农货的旅行将更为便捷，既为当地产业创收打开渠道，消费者也有更多机会品尝到各地美食。公开资料显示，自农业农村部2020年启动实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程以来，中央财政以“先建后补”的方式，两年共支持2.7万个农民专业合作社、家庭农场和集体经济组织建设产地冷藏保鲜设施，并支持整县推进，新增库容1200万吨以上。

然而，能及时将活鲜送上餐桌还不够，今年遭遇高温天气，农户投入的人力物力等养殖成本无可避免地上升，消费者能接受价格上涨吗？一组来自阳澄湖大闸蟹协会的数据显示，今年阳澄湖大闸蟹出现减产，导致今年阳澄湖大闸蟹的出水价格较去年涨幅超过20%。

但“吃货”们的热情很快减轻了农户们心头的顾虑。9月以来，大闸蟹在拼多多搜索热度一路飙升，较上个月环比大涨逾8倍。而俏苏阁更是在活蟹入库的第一天便卖出近千只大闸蟹，实现了“开门红”。

拼多多“超级农货节”负责人对此介绍称，大闸蟹是长三角最具特色的农产品之一。考虑到今年极端气候对大闸蟹产业带来的影响，平台将持续通过秒杀万人团、百亿补贴、定向扶持农产品的产地直播项目“百产计划”等手段，在为用户提供好吃不贵的螃蟹的同时，助力蟹农享受到地标农产品品牌的收益和红利。

作为最懂农产时令节拍的平台之一，拼多多8月便“超长待机”第四届农货节，横跨处暑、白露两个“秋实”的重要节气，让20万款农产品有效曝光。辽宁盘锦大米、山东青岛大虾、广西螺蛳粉、云南勐海普洱茶、宾川软籽石榴等各类美食随着成熟节奏依次登上平台C位。

平台的精准性营销投流，加上产地云拼、产地直发的销售模式，不仅能降低农户的销售成本，还深挖出更多关联产业的潜在需求。据丰收蟹庄社群运营经理娄睿佳介绍，过去，蟹农卖完大规格的成蟹后，小规格的螃蟹往往没有销路。而公司收购这部分小个头的精品蟹作为原料蟹，拆、炒、装，制作成深加工产品，在拼多多上不愁卖。

据介绍，拼多多农货节期间，秃黄油、蟹粉、干贝蟹肉等大闸蟹精深加工产品也是平台重点扶持对象。上述负责人透露称，在即将到来的销售旺季里，平台将持续关注大闸蟹分级标准的落实情况以及用户、蟹农的切身感受，希望能让“甘蔗两头甜”。

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编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜企业提供