广州鸡仔饼的制作方法（广式特色点心鸡仔饼你知道怎么做吗）

欢迎来到今天的美食分享，广东的人肯定知道鸡仔饼这道美食，有时候去一趟朋友都会推荐给我吃，还让我多带一点回家，它的味道是那种咸里面带一点甜味，吃起来特别的香，而且也不会油腻，吃起来脆脆的感觉。听名字鸡仔饼肯定以为用小鸡仔肉做的吧，其实就跟老婆饼没有老婆、鱼香肉丝没有鱼一样，鸡仔饼是没有鸡仔的。这次小编终于学到了鸡仔饼的做法，兴奋得不得了，还特意记录下来给你们分享，也不知道正不正宗，但是感觉好吃就行，要是小编一次能做出正宗的鸡仔饼那就是个美食大专家了。

先掌握一些小技巧吧，我们用到的主食材是肥猪肉，所以它最好是先买好切成块放冰箱里面冻两个礼拜，不要切太大了。或者也可以把猪肥肉切成颗粒形状然后焯水，再放一点浓度比较高的白酒进去，再放一点白糖需要腌制二十天左右，猪肥肉的处理是这道美食的关键点。烤的时候烤盘的位置，跟烤箱的温度和时间要适当地调节，一些烤箱的不同会导致时间跟温度的不同，最后口感也会有不一样。

准备主食材肥猪肉、白糖、料酒，配料用到的比较多，有中粉、蜂蜜、芝麻跟花生碎、蒜、胡椒粉跟南乳。这些基本上是给饼调味，芝麻跟花生碎是跟饼搅拌在一起烤的，可以按照自己的喜好来更换的。

第一步：先提前把肥猪肉给洗干净，切成丁装碗里面。

第二步：然后锅里面烧水把猪肉放进去，等水烧开煮熟猪肉，然后捞出来用冷水冲一遍，主要是冲洗掉猪肉上面一些多余的油，最后沥干肥猪肉上面的水盛盘备用。第三步：猪肉里面放两勺白糖跟一勺料酒搅拌均匀，让白糖融化跟料酒搅拌入味。

第四步：把肥猪肉放到冰箱里面冷藏起来储存大概一到两个星期，提前准备的时间会久，所以如果想吃到鸡仔饼的话提前早早的开始准备吧。

第五步：把腌好的冰肥肉从冰箱里面拿出来，用开水把肥肉过一遍解冻，然后把蒜末等其他的配料一起搅拌均匀。

第六步：然后等猪肉软了之后，用手把配料跟肥肉揉成面团形状备用。第七步：把烤盘拿出来铺一层油纸，然后把肥肉面团分成大小差不多的小面团，搓圆然后压扁放到烤盘里面，要留一点间隙。

第八步：烤箱要提前打开一百八十度的温度预热，然后把烤盘放中间，打开上下火，一样开到一百八十度，烤大概八分钟就行，要随时注意烘烤时间。

第九步：烤到两面微黄之后拿出来，等饼自然冷了之后在上面刷一层薄薄的蛋液，再重新放进烤箱，打开上下火到一百五十度，烤大概二十分钟，随时观察有没有烤焦。

最后等烤到金黄色之后就可以拿出来，等自然放凉之后就可以盛碗食用了。美味可口外酥内软的鸡仔饼就做好啦，一股浓浓的花生跟芝麻香味，一口咬下去一点也不油腻。