有营养又比较清淡的蔬菜汤 想喝汤又没时间炖

平时喜欢喝汤又没有时间,炖汤虽然好喝,但是得花上几个小时,今天就推荐几道简单又营养的蔬菜汤,满足没有时间炖汤的你。

一,家常蘑菇三鲜汤

说到蔬菜汤,家常三鲜汤一定有姓名,其实传统的三鲜汤选用的食材是非常复杂的,包含了海参,鱿鱼,笋干,火腿等,可想而知这道汤有多鲜美。我们家常做三鲜汤,用不到海参鱿鱼,一般选用菌菇类来提鲜,加以肉片或猪肝,放几片青菜,买不起火腿,但是买得起火腿肠,这样一道家常三鲜汤就做成了,食材可以随意搭配。

做法:

  1. 配料:新鲜蘑菇切片,肉切薄片,加胡椒粉,盐,生粉腌制(也可不加肉片),火腿肠切片,青菜洗净(小白菜,空心菜,菠菜,生菜都可以任选),最后再准备点姜丝和葱花即可。
  2. 锅中下少许油,下姜丝和蘑菇炒一下,炒出水分后加水煮开,下肉片和火腿肠,肉片煮熟下青菜烫一下,加盐,胡椒粉和鸡精调味即可出锅,最后撒上葱花。

有营养又比较清淡的蔬菜汤 想喝汤又没时间炖(1)

二,紫苏土豆汤

这道菜应该很多人都没有听过也没吃过,我也是去年才有幸在餐厅吃到这道菜,才知道原来紫苏和土豆可以做成汤,而且还这么的美味。饭店吃到的土豆汤,土豆是成块状,软烂却依然成型的,我在家自己做喜欢把土豆稀烂化在汤里,变成浓汤。小孩子也非常爱喝,舀一勺拌饭相当美味。

做法:

  1. 准备两三个小土豆(个人觉得小土豆比大土豆好吃),削去皮,切成滚刀块,锅中烧热水,把土豆蒸熟。紫苏切碎,再切点葱花,这道菜基本就不需要其他的配料了。
  2. 锅中下少许油,把蒸熟的土豆块放下去炒,炒一下会更香,加水煮开,加盐,少许胡椒粉调味,下紫苏,出锅前加鸡精调味即可,撒上葱花,就完成了。土豆提前先蒸熟就可以省去在水里煮的时间,蒸过的土豆更粉糯香甜。

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三,皮蛋苋菜汤

皮蛋除了拿来凉拌,用来煮汤也是十分美味的,它有提鲜的作用。秋天正是吃苋菜的时候,皮蛋用来搭配红苋菜,那是鲜上加鲜,颜色紫红又好看。在没有苋菜的时候,我们也可以用青瓜或者豆苗来代替,做法一样,味道也很好。

做法:

  1. 准备皮蛋两颗,剥壳后一分为四
  2. 红苋菜一把,只取嫩尖部分,切一点姜丝和葱花
  3. 热锅少油,把皮蛋煎一下,加姜丝去腥,煎至皱皮加入开水,加开水汤就没有腥味,水开下苋菜,再次煮开后加盐,胡椒粉,鸡精调味即可。出锅撒葱花。

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四,鲜百合肉片汤

新鲜百合很多人都不知道怎么拿来吃,我喜欢用来煮汤,鲜百合煮出来的汤,有淡淡的乳白色,鲜美带点甘甜。买百合的时候要注意不要买到苦的百合,一般没有处理过的带泥和斑点的都有少许苦味,我们可以挑选处理过的真空包装的,百合越白味道越好。

做法:

  1. 百合拆开摘成片片,鲜香猪肉切薄片,加盐,胡椒粉,生粉腌制,切一点姜丝和葱花。
  2. 热锅少油,把肉先炒一下,加水,加姜丝和百合,大火烧开,百合熟的也比较快,咬下去粉糯了就可以了,煮久一点汤色还会变成乳白色,最后加盐调味即可,撒上葱花。

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五,木耳番茄豆腐汤

豆腐是很好的煮汤食材,嫩滑,鲜美,易熟。煮汤的豆腐一定要选用水豆腐,口感才更好。木耳也可以用其他菌菇类的食材代替,不过加入木耳可使得这道汤在颜色上更加丰富。

做法:

  1. 木耳提前用温水泡发,切丝备用,注意木耳不要一次性泡多了,泡好的木耳要在一天内食用,长时间泡水的木耳是有毒的。
  2. 番茄划十字,用开水烫一下,再去皮,切碎,去皮的番茄口感更好。豆腐切小块或切片都可,再切一点葱花。
  3. 锅中烧水,下豆腐和木耳,煮开后加入番茄,加盐和胡椒粉调味,加少许水淀粉勾芡,出锅前加鸡精调味,出锅后撒上葱花,淋上香油。

有营养又比较清淡的蔬菜汤 想喝汤又没时间炖(5)

六,冬瓜紫菜虾皮汤

冬瓜清热下火的食材,平时我们会用冬瓜炖排骨来煲汤,炖汤耗时,用来煮汤既方便又好喝,搭配紫菜和虾皮,更添鲜美,紫菜如果用海带代替,会使得这道汤更加有风味,但是因为海带比较难煮,所以可以用紫菜或者海藻。

做法:

  1. 紫菜泡水,有些紫菜难免夹杂着泥沙,先泡水可以让泥沙沉底而过滤掉
  2. 冬瓜削皮,切小块,尽量不要太厚。
  3. 热锅少油下姜丝炒一下,加适量水,下冬瓜煮开,冬瓜煮熟后,加入紫菜和虾皮。
  4. 最后加盐调味,出锅撒葱花即可。

有营养又比较清淡的蔬菜汤 想喝汤又没时间炖(6)

杂蔬类的汤还有很多很多的做法,不同食材的互相搭配,可以做成不一样的美味,只要你去细心发现,用于尝试。蔬菜为主的汤不同于肉类的醇厚浓郁,更加的清新鲜美,关键是做法简单又减脂。

你平时都爱喝什么汤呢?下方评论区分享给大家吧!

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