牛蒡的种植技术（牛蒡的特征及病虫害防治）

牛蒡，又名大力子。菊科牛蒡属二年生草本，原产亚洲及北欧。公元940年前后，由我国传入日本，经栽培驯化成栽培种。

食用器官：肉质根

一、营养与作用

1.医疗保健作用

降低胆固醇，预防高血压、便秘、直肠癌

种子(牛蒡子、大力子)主治咳嗽、风疹、咽喉肿痛等，防衰老

2.种子

含油量18.2％，可做工业用油

3.食用方法

• 去皮→清水脱涩→切片或块炒
• 切片油炸
• 炖肉
• 酱渍或腌渍

二、类型与品种

（一）类型

1.按根的长短分

长根种

1m左右，中间空洞小

短根种

30～50 cm，中间空洞大，香味浓，肉质软

2.按颜色分

红茎种

白茎种

(ニ)品种

1.泷野川

中晚熟，根长1 m，肉质软，易糠心，早春易抽薹，宜春播

2.渡边早生

中晚熟，根长80 cm，较粗，肉质较软，易糠心，早春抽薹晚。多春播，也可秋播

3.柳川理想

晚熟，根长70～80 cm，外皮光滑，肉质细软、香味浓，品质好，空心迟，抽薹少，春秋播皆宜

4.大浦

早熟，根长30～35 cm，纺缍形

肉质软，适于制罐

5.博根

早熟，根长60 cm，不易分、空心、

抽薹，品质优。

三、生物学特性

（一）植物学特性

1.叶

心脏形，淡绿，背面密生白色茸毛，丛生，叶柄长

2.茎

营养生长期短缩，生殖生长期顶端抽生花薹。

3.根

• 圆柱形，长30～100 cm，直径2～3 cm
• 皮黄褐或黑褐色
• 肉灰白色，较粗硬

4.花、果实和种子

• 头状花序，白色或淡紫色
• 瘦果，卵圆形或纺缍形，灰褐色，有刺
• 种子灰黑色，长纺缍形。千粒重12g，休眠期1～2年，寿命3～5年

(ニ)生育周期

1.发芽期

种子萌动～第一叶初展

2.幼苗期

第一叶展开～团棵

3.叶片旺盛生长期

团棵～肉质根膨大

4.肉质根膨大期

肉质根开始膨大～收获。

(三)对生活条件的要求

1.温度

• 喜温，种子发芽10～30℃
• 生长适温20～25℃
• 地上部3℃以下枯死
• 地下部0℃仍能生长，-20℃安全越冬
• 绿体春化，根直径1 cm以上，5℃以下30天

2.光照

喜光，种子发芽需光

长日，12h以上开花

3.水分

抗旱，不耐涝，水多易烂根或出现歧根

4.土壤

严格，忌连作

pH 6.5～7.5。

九、病虫害防治

1.黑斑病

(1)特点

• 主要危害叶片，苗期重
• 灰白或灰褐色圆斑
• 密度过大易发病

(2)防治方法

50％福美双500X，70％甲基托布津1500X

2.白粉病

(1)特点

高温条件下易诱发白粉病的发生;发病部位有白色斑点形成，主要危害叶片

(2)防治方法

降温，粉锈灵、甲基托布津

3.菌核病

(1)特点

• 核盘菌，以菌核在病残体上或落入土壤中越冬
• 0～30℃，适温20℃，要求85％以上相对湿度
• 先在下部衰老叶片上发生，产生污斑，并引起腐烂，进而危害叶枘和茎部
• 表面覆盖白霉，白霉聚结后形成鼠粪状黑色菌核

(2)防治方法

甲基托布津和多菌灵。

4.线虫病、牛蒡象、金针虫、蛴螬、蚜虫

(1)牛蒡象和蚜虫

用40％乐果乳油1000倍液、50％抗蚜威200倍液，在发病初期进行叶面喷雾防治

(2)蛴螬等地下害虫

可用50％辛硫磷毒土90％敌百虫毒佴、3％米尔土壤处理剂撒施防治

(3)根结线虫

可用40％甲基异柳磷乳油1500倍液灌根防治。

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