腌制鲅鱼怎么做好吃不腥（鲅鱼这样腌风味独特）

好久不吃鱼了，有些馋了。我家吃鱼少，我老公不爱吃鱼，孩子爱吃，我是好久不吃才馋一回的那种。其实吃鱼挺好的，鱼肉蛋白质丰富，因为是白肉还不胖人，保持身材的人吃还挺合适。

我们这淡水鱼爱吃鲤鱼和草鱼，人工大量养殖，草鱼比鲤鱼稍贵一些，做成红烧鱼，葱油鱼，或者泡菜鱼也挺好吃，就是小刺挺多。

由于不临海，我们这海鱼大部分是冷冻的。不过海鱼的刺少又大，老人和孩子吃挺放心的。前天的时候，超市的小鲅鱼搞活动，七块九一斤，我买了两条，准备做着吃了。

制作过程：

1：小鲅鱼去内脏，挨着中间大刺剖开，洗干净。

2：切适量葱花姜片。

3：剖开的鱼，先抹遍料酒，再两面均匀抹上一层五香面，抹上一层虾酱，然后洒上葱花姜片，用保鲜膜封住，腌两小时以上。

4:锅中多放油，将鱼身上葱姜花椒挑出来油热下入小鲅鱼，中火煎出锅装盘。

这就是我分享的小鲅鱼的一个做法，用虾酱代替盐腌制，这样煎出来的小鱼，风味独特，外酥里嫩，蒜瓣肉刺少，很适口。喜欢的朋友，可以试试，谢谢。另外：不喜欢虾酱的，直接用盐腌制，味道也不错。