炒肉怎样做才能不柴（记住别直接下锅炒）

肉类是咱们平常生活中必不可少的一种食物，很多朋友在炒各种肉的时候，都是要将其直接下入到锅中炒，但这样的做法其实是不正确的，这样做出来的肉比较柴，而且味道也不好。今天就来跟大家分享一个最正确的炒肉方法，这样做出来的肉不柴，不腥，非常美味。除此之外还要跟大家分享一道辣椒炒肉丝的做法，那么接下来咱们就一块去看一下这个最正确的炒肉方法以及辣椒炒肉丝的做法吧。

【辣椒炒肉丝】

【制作食材】猪瘦肉，食用盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，食用油，胡萝卜，青椒，小葱，小米辣，生姜，大蒜，白糖，鸡精

【制作步骤】

1、辣椒炒肉丝吃起来香辣下饭，滑嫩爽口。咱们一起来把做辣椒炒肉丝的制作食材全部准备好，先准备一块猪瘦肉，大概三两就可以了。准备2~3根青椒，适量的料酒，生抽，食用盐，蚝油，淀粉，食用油，一根胡萝卜，一根小葱，三根小米辣，一块生姜，五瓣大蒜，一勺白糖，一勺鸡精即可。

2、先将咱们准备好的猪瘦肉取出来，将其放到清水中充分清洗干净，在清洗的时候要用温水，这样可以将猪肉清洗得更干净，清洗完成之后咱们将其沥干水分放到碗上，先切成片，然后再切成稍微细一点的细丝，这样吃起来口感好且容易入味，切好之后咱们将其放到一个盘中。

3、向盘中放入适量的食用盐，料酒，生抽和蚝油，将它们充分抓拌均匀，加入料酒是为了去腥，加蚝油是为了提鲜，加上淀粉抓匀可以使猪肉更加嫩滑，放食用油抓匀可以使猪肉在下锅的时候不会粘锅。各种调味料都放进去，并且抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟。

4、胡萝卜先清洗干净，清洗完成之后咱们将其去皮切小碎丁，切好的胡萝卜小碎丁放到一个盘中备用，再把准备好的青椒清洗干净切成碎丁，切好的青椒放到胡萝卜碎丁中备用。

5、接下来咱们将小葱切成葱花，小米椒切碎，大蒜切成蒜片，生姜切成姜末。起锅烧油，然后放入腌制好的肉丝炒至变色，等到肉丝变色之后咱们加入姜，蒜，葱，小米辣炒香。

6、炒出香味之后放入胡萝卜和青椒，炒至它们断生，接着加上适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油调一下味，最后放上一点鸡精翻炒一下，翻炒均匀即可装盘食用。辣椒炒肉丝就这样简简单单地完成了，香辣下饭，滑嫩可口，你喜欢吗？

【小贴士】

1、猪肉丝要切得细一点，这样比较容易入味，而且吃起来口感好。

2、辣椒可以适量地多准备一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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