酸奶溶豆可以用老酸奶做吗(酸奶喝不完别浪费)
准备材料:奶粉15克,玉米淀粉15克,老酸奶30克,蛋白50克,细砂糖50克
1 溶豆面糊制作:
将奶粉和玉米淀粉倒入料理盆中,倒入老酸奶,用蛋抽搅拌均匀。蛋白加入细砂糖中,隔热水边加热边用电动打蛋器搅打蛋白液,加热到50℃时离火,继续打发到可拉出弯钩尖角即可。取一半蛋白液加入奶粉面糊中快速拌匀,将面糊倒入剩下的蛋白液中,全部快速拌匀。
2 挤制与烘焙:
将面糊装入裱花袋内,用3毫米圆孔裱花嘴,在烤盘中铺上烤盘纸,有间隔地挤上小饼干面糊坯。送入预热好的烤箱,中层,上下火,80℃,烤10分钟左右。也可做深色的效果,将烤箱温度调到150℃,烤20分钟左右,味道也不错。
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选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书,版权所有。
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