食物缺乏或过剩引起的营养问题（食物营养越来越缩水）

在我们的身边有很多食物也会有一些营养，越来越多的流失，会给我们的身体带来非常大的危害的，那么到底是什么样的食物营养越来越缩水了，如果忽视这四大件，也有可能会导致营养不良的危害，到底是什么样的危害，到底是什么样的营养建议会不会给我们的身体带来什么样的伤害

首先，农产品的品种变了。 比如说，40年前，国人主要吃国光、香蕉、元帅、红玉等品种的苹果。现在年轻人则只知道富士苹果、嘎啦苹果、蛇果等。三十年前的甜橙品种，现在市场上已经见不到了。无论是大米、小麦、大豆、玉米、蔬菜、水果……各种农作物品种的更新速度都越来越快。

然而，在选育品种的时候，人们往往不太关注其中的营养素含量，更感兴趣的是这个品种是否高产，是否早熟，是否抗病力强，是否耐储藏好运输，是否风味浓口感好，等等。这样一来，很多营养价值相对较高的传统品种，因为抗病性差、储藏性差、产量低、成熟晚等原因，无法获得经济效益，往往被市场所淘汰。

其次，农产品的栽培方式变了。

过去的农业是靠天吃饭，现在则有了塑料大棚、人工光照、喷灌滴灌、各种化肥、植物生长调节剂等很多设施和技术手段。很多抗氧化的营养素和保健成分含量与植物的抗逆机制有关，环境条件干旱、寒冷时，往往维生素C含量更高;早晚温差大、光照强，往往类胡萝卜素和花青素等保健成分含量高。由于冬季光照不足，大棚中早晚温差较小，种出来的反季节蔬菜水果中，维生素C和多种抗氧化物质的含量可能会低于应季露天种植的蔬菜。

第三，农产品运输和储藏的要求高了。

过去，人们都知道蔬菜水果保质期短，容易腐烂，通常只能吃到本地、应季的果蔬。西瓜只能在夏天吃，芒果只能在岭南吃。但是，随着储运技术的提升，各种水果的运输销售半径都大幅度地扩大了，中国人能吃到世界各地的水果，冬天能吃到夏天的水果。但是，为了满足长途运输和长时间保存的需要，可能就会在没有充分成熟变软之前采收下来。较长时间的储藏和运输过程中，也可能带来维生素含量的下降。比如美国的蛇果和橙子要来到中国，就得经过长时间的运输;上架之后也不可能一天卖完，所以它必须在出发之前就做过防腐保鲜的处理，避免发生腐烂和干瘪等问题。为满足这些储藏和流通的需求，也难免会牺牲一点营养价值。

第四，消费者的口味变了。

过去，人们生活水平低，有什么就吃什么，吃到时令的果蔬就感觉到很幸福，酸一点涩一点也能接受。现在商品极大丰富之后，人们就要挑挑拣拣。要最甜的，最香的，最大的，颜色最漂亮的，表面没有疤痕没有虫眼的……但是，维生素含量多少这事基本上没有消费者问。由于过度迎合消费者，那些营养价值高，但不好看、不够甜、筋有点多、味有点涩的品种就会被淘汰。

不过，这些随着时代发生的变化，也未必会完全带来麻烦，甚至在某种意义上能够帮助人们改善营养。

比如说，因为果蔬食物的储藏技术提高了，食物的运输距离长了，人们能够吃到世界各地的果蔬产品，丰富了营养素的来源。又比如说，因为有了反季节栽培，因为能够长期保存很多蔬菜水果，在北国大地寸草不生的冬春寒冷季节，也能得到充足的维生素和抗氧化物质供应了。

就在几十年之前，从12月到次年4月之间，没有足够的蔬菜水果可吃，营养供应「青黄不接」，很多北方居民在冬春季节出现坏血病、夜盲症之类维生素缺乏症，现在这些营养素的临床缺乏症状已经很少见了。

如果有了这方面疾病的危害的话，也会严重的危及到我们的生命健康的成长，所以在平时的饮食生活当中，我们一定要遵循正确的饮食方式，给我们的生活带来非常好的帮助，才是最好的，不要盲目的选择，否则的话也会危及我们的身体健康，遵循正确的饮食方法，让我们的身体有个健康的状态