胆碱是营养性添加剂吗（3段中硒锰胆碱虽不是必选成分）

撰文：藤遥

监审：范慧新

奶粉新国标的发布是对婴幼儿配方奶粉品质要求的再次提升，为充分保证婴幼儿配方食品营养有效性，修订或增加了产品中营养素含量的最小值和最大值，将2010版标准中部分可选择成分调整为必需成分，其中便包括硒、锰、胆碱三种营养元素。

3段配方奶粉中此三种营养元素依旧是可选择营养元素，但在3段产品中硒、锰、胆碱出现的频率却不低，主要是因为这三种营养素是婴幼儿成长中不可或缺的营养。并且随着配方比拼越来越激烈，各大品牌在配方上不是单体营养突出，就是配方的多元化，相比于将某个营养元素做出差异化，多元化的配方布局并不少。

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新国标中硒、锰、胆碱的改动

在新国标发布之前，硒和锰只是1段婴幼儿配方奶粉中的必须添加营养元素，而在新国标实施后，硒、锰、胆碱在1、2段奶粉中都是必须添加的营养元素，而在3段奶粉中以上营养元素依旧是可选择的。

除此之外，新国标还对硒、锰、胆碱的上限和下限做出了调整，这足以说明这三种营养元素对于婴幼儿成长的重要性。为了更好适应婴幼儿的营养健康需求，进行了此次新国标的修订，新国标设定了很多营养素的上限值和下限值，从生产工艺上看难度是有所加大的，这也是对于企业技术的考验。

另外，早在1989年美国医学研究所发现硒是婴儿生长的必需元素之后，美国奶粉生产商开始往奶粉中添加硒，硒可对抗机体的氧化应激并有助调节甲状腺激素。而世界卫生组织也早已将硒列为继碘、锌之后的第三大微量营养保健元素。

2015年美国FDA发布终期条例，将硒列为婴儿配方奶粉必需营养素。自此，硒成为第30个美国法律批准的婴儿配方奶粉营养素。根据规定显示，婴儿配方奶粉中硒的最低限量为2.0μg/100kcal，最高限量为7.0μg/100kcal，奶粉标签需标明硒的含量。

虽然不同国家对硒、锰、胆碱添加标准规定不同，但都表明了这些元素的重要程度，只是在新国标中为何2段婴幼儿配方奶粉是必要添加，3段婴幼儿配方奶粉则是可选择性添加呢？

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3段非必要的原因

奶粉新国标是再次对于婴幼儿营养需求量研究后所更改的执行标准，来更好满足婴幼儿对于营养需求。其中硒、锰、胆碱在3段是可选择性营养元素添加，是否说明这三种营养元素幼儿成长时也是没必要摄入？

其实不然，因为在1、2段时婴幼儿主要以奶粉为主食，到3段时婴幼儿已经可以开始加入辅食了，3段奶粉主要作用是作为蛋白质和钙质的补充，这三类营养元素是可以通过食用辅食或其他食物来进行补充的。

比如含硒较多的食物有南瓜子、红豆、豌豆、黄豆、猪腰子、鸭肝、鸡肝、牛肉、鸡胸肉、猪肉、羊肉、鸡蛋、鱼、虾、大蒜、大米、小米等；含锰较多的食物有坚果、粗粮、干豆、鱼肝、鸡肝、蔬菜等；含胆碱较多的食物有蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂等。

所以在硒、锰、胆碱摄入上更加多元化，并不是主要依靠3段婴幼儿配方奶粉来获取，这也是新国标中1、2段婴幼儿配方奶粉是强制添加，而3段奶粉是选择添加的原因之一。但事实在市场布局中，企业对于3段奶粉的营养添加量并没有明显减少，硒、锰、胆碱三种营养元素出现的频率也较高。

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3段中添加硒、锰、胆碱的

产品至少上百款

虽然3段婴幼儿配方奶粉中硒、锰、胆碱并非强制添加，但添加以上三种营养元素的产品却不少。3段婴幼儿配方奶粉添加的可以增强产品卖点，使得产品在市场中更具竞争力。“更优配方”是婴幼儿配方奶粉的主要竞争方向之一，多元化的配方自然更具吸引力，可以满足更多消费者的需求。

据了解，目前市场中添加硒元素的3段婴幼儿配方奶粉在三百款左右，这其中还有众多羊奶粉品牌，比如雀巢瑞铂能恩3段硒元素的添加量为0.59μg/100KJ；贝因美爱加3段硒元素的添加量为0.65μg/100KJ；另外，和氏澳贝佳、美贝嘉、爱他美、朵恩、馨贝贝、喜安智恒悦、辉山初品、旗帜等3段奶粉中也都添加了硒营养元素。

而市场中添加锰元素的3段婴幼儿配方奶粉也在三百款左右，比如美庐旗下品牌优能、优培、臻铂、臻睿，君乐宝旗下品牌乐铂、乐纯、乐臻、淳护、诠臻爱、优萃、臻唯爱、至臻，美赞臣旗下品牌蓝臻、启赋蕴萃、纽瑞滋平润、高培迪唯恩等3段奶粉都添加了锰营养元素。

此外，添加胆碱元素的3段婴幼儿配方奶粉大约也是在三百款，比如惠氏旗下品牌铂臻、启赋、膳儿佳、幼儿乐，雅培旗下品牌铂优恩美力、亲护、双贝吸，伊利培然，海普诺凯荷致、金领冠珍护、完达山稚采等3段奶粉都添加了胆碱营养元素。

3段婴幼儿配方奶粉中越来越多的产品添加硒、锰、胆碱，虽然许多产品并非将以上三种营养元素作为主打元素，但还是要求产品配方营养更加多元化些，更容易满足精细化需求消费者。

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是不可或缺的营养元素

硒、锰、胆碱能够得到众多3段婴幼儿配方奶粉的使用，除了政策上1、2段婴幼儿配方奶粉的强制性推动，导致3段奶粉的配方趋势外，还有硒、锰、胆碱营养元素对于人体是较为重要的，并且优势还不少。

据了解，硒是一种重要的抗氧化剂，对于维持人体正常的生理代谢活动,维持正常的免疫功能有非常重要的作用。缺硒会导致人体免疫力下降，使肿瘤、心血管疾病和肝病等的发病率增高，并且长期严重缺硒还会导致克山病和大骨节病等地方性疾病。

根据世界卫生组织的数据显示，全球大约有10亿人口存在着缺硒问题，而在我国大约有7亿人口生活在缺硒地区，所以对于硒元素的额外摄入是比较有必要的。

锰是一种微量元素，在体内的许多酶系统中起重要作用，用来保持皮肤、骨骼的健康，骨和软骨的形成，并稳定血糖水平。锰在1931年被认定为人体必需的营养元素，锰也主要在体内主要储存于骨、肝、胰腺和肾。

最后，胆碱又被称为“记忆因子”，是合成乙酰胆碱的重要原料，能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。胆碱是人体的必需营养素，也是构成细胞膜的重要成分，广泛存在于各种食物中。据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕妇和哺乳妈妈每天摄入的胆碱量应为500毫克。

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硒、锰、胆碱营养“三剑客”

卫健委食品安全标准与监测评估司在《婴幼儿配方食品系列标准问答》中表示：“近年来，随着各国对母乳成分、婴幼儿营养素需要量以及婴幼儿配方食品的研究不断深入，国际食品法典委员会、欧盟、澳新等国际组织和国家（地区）陆续开展婴幼儿配方食品标准的修订工作。为了更好适应中国婴幼儿的营养健康需求，进行了本次新国标的修订。”

虽然3段婴幼儿配方奶粉并没有强制将硒、锰、胆碱作为配方元素，但新国标的可选择营养元素是整个婴幼儿配方奶粉的配方趋势，自然在各大品牌所推出的3段婴幼儿配方奶粉中硒、锰、胆碱大多都一同出现。

据笔者不完全统计，大概有两百款3段婴幼儿配方奶粉中同时添加了硒、锰、胆碱三种营养元素，比如君乐宝旗下品牌乐铂、乐纯、乐臻、淳护、诠臻爱、优萃、臻唯爱、至臻，飞鹤卓舒、高培迪唯恩、惠氏幼儿乐等。3段奶粉在配方升级上也较为注重，除了运用企业专利营养元素外，大多数产品在配方升级上都会参考1、2段婴幼儿配方奶粉的趋势，在配方升级上会较为容易些。

认知&浅评：硒、锰、胆碱虽然在3段婴幼儿配方奶粉中并非强制添加的营养元素，但依据现在各大品牌的配方趋势来看，也等同于强制性添加。现在婴幼儿配方奶粉中“配方”是主要竞争点之一，如果在没有品牌特色营养元素的前提下，其他营养配方再跟不上市场变化，竞争力也就不断在下降，所以未来硒、锰、胆碱出现在3段奶粉的现象将会愈发普遍。