河南的地菜手工面条（阿庄地道豫菜立夏）

夏天来了。

相较于温柔的春日而言，夏天要更张扬一些。清晨来的急不可耐，黄昏走的依依不舍，白昼鲜活，深夜恣肆。

这期间的一切都过于浓烈，就连食物也是如此。西瓜，冰饮，热辣烤串，精酿啤酒……食物和情感在此时交融的如此贴切。

这个夏季，即便是以猝不及防的疫情开场，但阿庄仍将继续为各位庄粉带来独属于这个季节的味觉体验，不妨先从一道家乡味道开始品起。

立夏 ｜ 茄丁捞面

广阔的黄河冲积平原，温润的气候，悠长的无霜期，造就了农作物生长的天堂。这其中小麦的产量更是占据全国小麦产量的四分之一。在这片土地上生长的河南人，离不开面食，更离不开面条。

烩面炒面饸络面，焖面卤面炝锅面……细发的如鲤鱼焙面，爽利的如芝麻叶杂面条。不同状态，不同心情，总能有一碗面能将自己慰藉。

而当时间行至夏季，不能不提捞面条。

捞面条之于河南人，是魂牵梦绕断不掉的根。

雪莱说“冬天来了，春天还会远么？”，河南人想“夏天来了，捞面条应该过一下凉水才中！”

作为河南民间最普遍的主食，捞面条的搭配百花齐放，冷的热的荤的素的样样齐备。时间紧，下了面过完凉水，淋拌上蒜汁都能吃上两碗。

但它同样也很讲究，单一碗茄丁捞面的面码，都有五六种食材。提色的、增香的、强调口感的……一口下去，十分丰盛。

起锅烧油，下入茄丁炸至金黄。在热气中翻滚出来的诱人色泽，锁住了茄子本身的口感，也沾染几分焦香，别有一番风味。自此，茄丁捞面的灵魂就有了三分。

茄丁炸好后，要正式开始炒酱卤了。热锅放油，煸炒五花肉之后，鲜绿的葱花、去籽切块的青红椒、均匀切制的洋葱丁，依次入锅翻炒。

依次下入生抽老抽等调料之后，再放入炸好的茄子滑炒，些许佐料收味，炒好的鸡蛋收汁，秘制酱卤就欢脱的出锅了。

捞面捞面，面是当之无愧的主角。卤子千变万化，面条却是从一而终的重要。零添加麦芯粉做出来的面条粗扁厚实，让人看着既舒心又期待。

这样家常又好吃的浇头，淋在沸水煮熟的筋道面条上，筷子拌上一拌夹起，丝丝入扣的浓郁醇香便随着面条的爽滑一并进入口中。一碗下肚，味道醇厚，好吃顶饱。

对生活的盼头，有时候没有那么多宏大理想。时间的更迭可以书写历史鸿篇，浇铸英雄史诗，也可以是春吃芽，夏吃瓜，回到家乡的吃上的一碗捞面。

毕竟人间烟火气，最抚人心，吃上一口，就忘不掉家的归处，就能鼓起勇气再度出发。

虽然目前堂食暂停

但属于阿庄的美味依然在线上传递

目前可以通过外卖、外带和外送的方式

来品尝阿庄一时一食

为庄粉们带来的夏日味道哦

来源：“阿庄地道豫菜”微信公众号