买猪肉小常识（聪明人专挑这4个部位）

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平日里我们能够吃到很多肉，牛肉、鸡肉、鸭肉......但要问大家平日里吃的最多的是什么肉？我相信大家都会给出同一个答案，那就是吃得最多的是猪肉。

猪肉本身脂肪含量较高，但是经过炖煮之后，脂肪会有所下降，如果想要减肥的话，可以吃瘦猪肉，瘦猪肉蛋白质含量较高，脂肪比较低。

同时瘦猪肉含有充足的维生素B、脂肪酸等，能够很好的促进铁的吸收，改善缺铁性贫血，还有健脾胃的功能。

相较于其他的肉，猪肉也比较便宜，所以很多人几乎每天都会买猪肉回来炒菜，不过虽然我们天天吃猪肉，但是对于猪哪个部位上的肉更好吃却了解的不多。

大家买猪肉时是不是也是这样，看一下外观，再经过摊主的推荐，就直接把猪肉买回家了？

可挑选猪肉也是有技巧的，懂行的人一般会挑选这4个部位去买，猪肉摊的摊主遇到这样的人，都不敢糊弄。

这4个部位的肉质更加嫩滑，经过烹煮之后口感更好，你知道是哪4个部位吗？如果你也不是很了解，那就和那就和圆圆一起看下去吧。

1、梅花肉

梅花肉是猪脖子上的肉，大部分都是瘦肉，肥肉含量只有10%，因为大块的淡红色瘦肉中，时不时穿插了白色的肥肉，看起来像盛开的梅花，所以被称为梅花肉。

因为猪脖子上的肉比较少，一只猪最多能够产出五六斤的梅花肉，所以比较珍贵。

并且肉质细腻滑嫩，口感鲜嫩香浓，几乎是开始售卖就被懂行的人买空，所以大家想要购买梅花肉，最好能早点去超市或是菜市场购买。

2、里脊肉

里脊肉是猪身上最瘦的一块肉，并且没有白色的筋膜覆盖，肉质软嫩，即使是牙口不好的老人或是小孩，吃起来都毫不费劲，是老少皆宜的一块肉。

我们一般会用里脊肉来煎炸，但其实里脊肉也分大小的。大里脊是从排骨上剃下来的瘦肉，一般会带有一点肥肉，适合用来炒菜。

而小里脊就是我们平时经常买来煎炸的瘦肉，它在猪脊椎骨内侧，水分比较少，肉质更加嫩，不管是用来煎炸炒还是水煮、炖汤都很好吃。

3、前腿肉和后腿肉

看名字就知道这是猪前腿以及后腿部位的肉，因为猪是用前后腿走路的，运动量大，所以吃起来更有弹性，但虽说两个部位的肉质都比较好，用处却不太一样。

猪前腿肉有肥有瘦，肉质比较细腻，瘦肉会比较多，肥肉只会在表面有一点，剩下的都是瘦肉。适合各种做法，

后腿肉也是有肥有瘦的，但肥肉会比较多，有时候还会有肥瘦差不多的情况，可以用来做红烧肉，但最适合的是拿来炖汤，如果用来炒菜口感会变柴。

4、五花肉

五花肉能够做出很多好吃的菜，比如红烧肉、扣肉、脆皮五花肉等，拿来炒菜味道也很香，所以大部分人买猪肉的时候，都会选择五花肉。

但有时候我们会觉得五花肉太过肥腻，会造成这样的情况，是因为没有买对五花肉。

五花肉有上下五花肉之分，我们最好选择下五花肉来购买。

下五花肉位于猪的腹部，这里的肉层次比较分明，瘦肉、肥肉占比都差不多，口感更好，做出来口感肥而不腻，比较爽口，而上五花肉则是肥肉多比较多，口感油腻。

前面说到了，买猪肉时最好挑选4个部位来购买，但只有买到新鲜的猪肉，才能保证口感，那么应该怎么挑选猪肉，才能买到新鲜的猪肉呢？

1、闻气味

气味是最容易显示出猪肉新鲜的情况，刚刚宰杀的猪肉只有血腥味，而放置很久的猪头味道会比较臭。

2、看手感

如果是新鲜出炉的猪肉，那么一般肉质都很紧实，用手按压之后，肉会马上变回原样，不会有小凹槽在表面，并且手上不会粘上粘液。

放置比较久的猪肉会发干或者有一些粘液，用手指按压会有血水出来，手上也会粘有一点粘液，这样的猪肉我们就不要购买了。

3、看颜色

猪肉新不新鲜其实仔细观察都能看出来，呈现淡粉色，肉质有光泽的就是新鲜的猪肉，放置比较久的猪肉会比较暗淡，肥肉看起来是发黄的。

今天圆圆就分享到这里了。大家之后知道怎么购买猪肉了吗？

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