怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(1)

冬天,没有什么比来一锅热腾腾的羊蝎子更幸福的事啦!

By 女巫去厨房

用料

  • 羊蝎子 500g
  • 白萝卜 1根
  • 芹菜 1把
  • 小米辣椒 1把
  • 洋葱 1/2个
  • 盐 少量
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 白酒 1勺
  • 姜 适量
  • 大葱 2段
  • 冰糖 30g

做法步骤

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(2)

1、买的生鲜超市的冻羊蝎子,所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰,第二天就可以直接拿出来使用啦。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(3)

2、羊蝎子放入清水里,浸泡出血水后捞起。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(4)

3、捞起后凉水入锅,放两片姜,大火烧开。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(5)

4、烧开后继续煮5分钟,撇去表面浮沫,捞起羊蝎子冲洗干净。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(6)

5、准备其他需要用到的食材,白萝卜洗干净切块,洋葱切块,芹菜洗净切段,姜切丝,大葱切段破开,小米辣椒切段。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(7)

6、锅里放少许油,放入冰糖熬化成焦糖色。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(8)

7、放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(9)

8、放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒,放一勺白酒,炒到羊蝎子炒到上色。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(10)

9、炒好的羊蝎子倒入电饭煲,放入白萝卜,加盐调味。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(11)

10、开启电饭煲的煲汤功能。 不用电饭煲,可以用保温性好的铁铸锅等,小火慢炖到羊蝎子软烂即可。

怎样做羊蝎子最正宗(香辣羊蝎子的做法)(12)

11、出锅前撒上小米辣椒、芹菜,在继续煮5分钟即可,完成,开始大快朵颐吧。

小贴士

1/肉焯水要冷水下锅,这样血水才能慢慢煮出来,最后的汤才会更干净。 2/放在炉子上加热的话,吃完羊蝎子,可以继续涮菜啊肉啊,吃火锅的。 3/白萝卜自己随意加的,因为发现羊蝎子一份500g的量好点太少了,其实一次3-4斤起步完全可以的。

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