怎样做羊蝎子最正宗（香辣羊蝎子的做法）

冬天，没有什么比来一锅热腾腾的羊蝎子更幸福的事啦！

By 女巫去厨房

用料

• 羊蝎子 500g
• 白萝卜 1根
• 芹菜 1把
• 小米辣椒 1把
• 洋葱 1/2个
• 盐 少量
• 豆瓣酱 1大勺
• 白酒 1勺
• 姜 适量
• 大葱 2段
• 冰糖 30g

做法步骤

1、买的生鲜超市的冻羊蝎子，所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出来使用啦。

2、羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。

3、捞起后凉水入锅，放两片姜，大火烧开。

4、烧开后继续煮5分钟，撇去表面浮沫，捞起羊蝎子冲洗干净。

5、准备其他需要用到的食材，白萝卜洗干净切块，洋葱切块，芹菜洗净切段，姜切丝，大葱切段破开，小米辣椒切段。

6、锅里放少许油，放入冰糖熬化成焦糖色。

7、放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。

8、放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒，放一勺白酒，炒到羊蝎子炒到上色。

9、炒好的羊蝎子倒入电饭煲，放入白萝卜，加盐调味。

10、开启电饭煲的煲汤功能。 不用电饭煲，可以用保温性好的铁铸锅等，小火慢炖到羊蝎子软烂即可。

11、出锅前撒上小米辣椒、芹菜，在继续煮5分钟即可，完成，开始大快朵颐吧。

小贴士

1/肉焯水要冷水下锅，这样血水才能慢慢煮出来，最后的汤才会更干净。 2/放在炉子上加热的话，吃完羊蝎子，可以继续涮菜啊肉啊，吃火锅的。 3/白萝卜自己随意加的，因为发现羊蝎子一份500g的量好点太少了，其实一次3-4斤起步完全可以的。

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