为什么中西方饮食差异会这么大(为什么西方人的饮食结构相对简单)

为什么西方的烹饪技术如此单调落后,因为欧洲饿了几千年,真没那闲工夫去折腾食物,下面我们就来聊聊关于为什么中西方饮食差异会这么大?接下来我们就一起去了解一下吧!

为什么中西方饮食差异会这么大(为什么西方人的饮食结构相对简单)

为什么中西方饮食差异会这么大

为什么西方的烹饪技术如此单调落后,因为欧洲饿了几千年,真没那闲工夫去折腾食物。

因为欧洲本地的物产丰富性不够,地形单一 。其实,河南河北的本地饮食习惯,也花样不多。殖民主义开始过后,殖民地的物产又太足了。

也就是在欧洲的时候,土地都用来种能量最大化的主粮了。土豆、小麦,平民不会有多余的土地用来种其他的,更不用说调料了。

其实,河南河北也是因为平原地形,人口过剩的时候,必须全部用来种主粮,没有种调料和其他东西的余地。

这就是为什么北方菜系都是官菜。

因为北方只有有钱人才可能走丰富多样的食材。

而四川、广东,南方因为地形气候物产多样,很多山地,沼泽不可能用来种主粮,而穷人只能靠山吃山,靠水吃水。所有能吃的都要开发出来,弄成好吃的,所以调料食材种类多。

而后来欧洲殖民扩张,突然摆脱了食物紧张,有吃不完的牛羊鸡肉和鱼,根本不愿意多花时间心思去研究菜色和其他食材,反正天天牛肉都吃不完,谁会去研究大肠啊,什么奇怪的飞禽走兽啊。

我抬个杠哦,抛开自然灾害,战争因素。法餐就是西餐的圣经。

全世界公认的西餐菜式、上菜顺序、餐具、餐酒标准、用餐礼仪,是法餐制定的。

西餐菜单、食材、烹饪、餐前面包、餐后甜点的制作和标准,是法餐制定的。

餐后不能马上推凳子就撤,这没礼貌,需要喝点餐后酒再唠唠嗑,这规矩也是法国人制定的,白兰地标准、鸡尾酒标准也是法国人制定的。

这么说吧,除了以上说的,法餐在西餐体系里,相当于中国烹饪发展史中的鲁菜。

有一部美国电影《朱莉与朱莉娅 》梅丽尔斯特里普扮演美食家,她出了一本《掌握烹饪法国菜的艺术》,这部电影大量地记载了法餐基础知识。

无论美国人多自大,在法餐面前,美国人吃食都属于土鳖级别的。

说下应该,论饮食,英国人最辉煌的是金雀花王朝、都铎王朝。当时,亨利八世是美食家,对饮食非常讲究,这促进了贵族对烹饪的追求。

500多年前,英国人就大量进口香料,其中用肉桂做面包、布丁。用香辛料烹饪烧烤了。他们在烹饪上的倒退来自于工业革命,那时资本家都不是人,剥削工人上班十几甚至二十个小时,没时间吃饭。

我再举个例子,即便是烹饪博大精深的中国。

工业城市高度发达的地区,饮食结构相对简单。从50年代到80年代,上海的工业运转关系到全国民生。

建国后的“四大件”,自行车、缝纫机、手表、收音机都是上海造的,这不包括纺织工业,比纺织业还要厉害。

比如说:外贸局接到10万件衬衫订单要出口东欧,上海分掉蛋糕中的6万件,其他订单分给其他省份,这就需要上海有大量的产业工人来维系上海工业的运转。

所以,你会发现,当时上海人的早餐极其简单,不信你看当年上海的早点“四大金刚”其中的大饼、油条、糍饭团;老虎脚爪(苏州叫金刚蹄)、肉包菜包,都是抓了就走,不需要坐下来慢慢吃得早点,拿手里上班路上,骑自行车等公交车就吃完了,不耽误事。

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