糯米和江米哪个口感好(江米和糯米有什么区别么)

对吃比较有研究的朋友或多或少都能说出一点江米和糯米的区别,那就是叫法不同,南方人喜欢把糯稻脱壳的米叫做糯米,北方人则称之为江米。其实,这也是二者最重要的一点区别。如果你还想了解更多关于糯米或者江米的知识,不妨点开这篇文章吧!

一、江米和糯米的区别

糯米和江米哪个口感好(江米和糯米有什么区别么)(1)

糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一,只是因为地域的差异,南方叫糯米北方叫江米。

长糯米

长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

三、糯米的吃法

糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米可做糍粑:将糯米洗净后蒸熟,然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎,再切成长条状,保存时间长,可以烤着吃、煮着吃等。

糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米,只不过在不同的地区,叫法不一样。在中国南方比较习惯称为糯米,而北方人则更喜欢称为江米。糯米主要用途是制造粘性小吃,特别是粽、八宝粥、各式甜品,糯米还可以用来是酿造醪糟。糯米是一种比较温和的滋补品,有补虚补血、健脾暖胃等多种作用。特别是脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少和气虚引起的汗虚、气短无力等患者可以适当多吃。

糯米和江米哪个口感好(江米和糯米有什么区别么)(2)

四、糯米的功效

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

现实生活当中,糯米比较常见的吃法是作为包粽子的原料,此外,还可以做成美味的糍粑等等。要小编说,糯米真是个好东西,不仅营养丰富,还有补虚补血、健脾暖胃等多种作用,可以作为滋补品滋补人体。如果你还不清楚江米和糯米的区别,那就赶快收藏小编推送的这篇文章吧!

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