诗经中说的菜开花了（诗经里的第一株植物）

《诗经》开头就是《关雎》，为什么孔子要将《关雎》放在305首的第一首？传统的观点认为君臣父子兄弟夫妇朋友这五伦中，夫妇为人伦之本。没有夫妇，其他的关系都不可能产生。而现代观点则认为这是一位男青年追求心爱的女子的思想活动而已，并未有夫妻之实。我们暂不讨论用意如何，只来说说该诗中出现的，也是《诗经》中的第一株植物“荇”，所谓“多识草木虫鱼之名”吧。

“参差荇菜”在《关雎》诗中前后出现了三次，写“荇菜”

在水中随波摇荡的样子。我们知道这是一种水生植物，应该有细长的茎。荇在古人的笔下并不罕见：

林花著雨燕脂落，水荇牵风翠带长。（杜甫《曲江对雨》）

水荇参差动绿波，一池蛇影噤群蛙。（辛弃疾《鹧鸪天·水荇参差动绿波》）

回渠转清流，藻荇相因依。（秦观《寄曾逢原》）

雨过荒池藻荇香，月明如水浸胡床。（陆游《江渎池纳凉》）

还有，我们熟知的大文豪苏轼在《记承天寺夜游》中也说道：水中藻荇交横，盖竹柏影也。

就连现代诗人徐志摩也在《再别康桥》中写道：软泥上的青荇，油油的在水底招摇。

上文都写的是水中之荇，有没有荇作菜的证据呢？唐代唐彦谦写过一首《夏日访友》，其中一句是：荷梗白玉香，荇菜青丝脆。可见朋友是用荇菜招待客人的，荇菜的感觉是色青味脆。

荇

《说文解字》没有荇字，倒是有菨和莕。解释都是：菨余也。什么是菨余？来看《尔雅·释草》：莕，接余，其叶苻。郭璞注：丛生水中，叶圆，在茎端，长短随水深浅。江东菹（酱菜）食之。陆德明《经典释文》：莕，本亦作荇。莕和荇本同音，都是形声字，只不过声旁写法不同罢了。这下我们算是明白了。

为啥叫接余？有学者认为后世的婕妤源于此。《诗毛传故训》：后妃有关雎之德，乃能共荇菜、备庶物以事宗庙也。原来这东西是用来供奉祖先的，需要后妃亲自采摘，表达诚意。故以荇菜代后妃，婕妤不也是皇帝的妃子，后宫的女官吗？

《颜氏家训卷六·书证第十七》中有一段颜之推考订荇菜的文字，我们摘录过来：

《诗》云：“参差荇菜。”《尔雅》云：“荇，接余也。”字或为莕。先儒解释皆云：“水草，圆叶细茎，随水浅深。今是水悉有之，黄花似莼，江南俗亦呼为猪莼，或呼为荇菜。”刘芳具有注释。而河北俗人多不识之，博士皆以参差者是苋菜，呼人苋为人荇，亦可笑之甚。

可见莼菜主要生长在南方，北方人对于莼菜是不怎么熟悉的，所以才会胡乱称呼。同时我们又知道：荇，有接余、莕、猪莼等多种称呼，并且生长区域广泛，有水的地方就有它。荇和莼非常相似，并且用来喂猪。

陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中提到：荇，一名接余，白茎，叶紫赤色，正圆。径寸余，浮在水上。根在水底，与水深浅等，大如钗股，上青下白，煮其白茎，以苦酒浸之，脆美，可案酒。

同样，陆玑在这本书里还说：茆，与荇菜相似。菜大如手，赤圆，有肥者，着手中，滑不得停。茎大如匕柄。叶可以生食，又可鬻，滑美。江南人谓之莼菜，或谓之水葵，诸陂泽水中皆有。

告诉我们莼菜又叫茆，明确和荇菜是不同的品种。

怪不得《诗经·鲁颂·泮水》有“思乐泮水，薄采其茆”，毛诗传：“茆，鳧葵也。原来这“茆”就是莼菜。

罗愿《尔雅翼》：取以为羹，犹胜杂菜。吴人嗜莼菜、鲈鱼，盖鱼之美者，复因水菜以芼之，两物相宜，独为珍味。

这是因为莼菜的嫩茎和叶背有胶状透明物质，做汤滑嫩可口。明代朱橚《救荒本草》还将它叫做荇丝菜、藕蔬菜。既然用来救荒，想是一般不用来吃的。食用方法是“采嫩茎煠（按：即焯水）熟，油盐调食”。

明代陈继儒中在《岩栖幽事》中说：吾乡荇菜，烂煮之，其味如蜜，名曰荇酥，郡志不载，遂为渔人野夫所食，此见于《农田余话》。好东西不能共享，这可是美食家的遗憾啊。

这不禁让人想起一个典故：莼鲈之思。晋朝人张翰祖籍苏州，在洛阳做官。有一年秋风又起，他忽然想念起家乡的莼菜鲈鱼羹来，感慨地说：人生贵在任情适意，怎么能为了功名到数千里之外做官而长久不回呢？（原文：人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎）于是辞官驱车，回到故乡。后来人们就用这个典故比喻思乡之情。

李时珍《本草纲目》：蒪字本作莼，从纯。纯乃丝名，其茎似之故也。……春夏嫩茎未叶者名稚莼，稚者小也；叶稍舒长者名丝莼；至秋老者则名葵莼，或作猪莼，言可饲猪也。又讹为瑰莼、龟莼。莼叶嫩时可食用，但老了就只能喂猪了。从中我们又知道了莼的另一个别名：蒪。

荇和莼的区别，《唐本草》中有较为详细的说明：案荇菜，今陂泽多有。今人犹止谓之荇菜。非难识也。叶亦卷渐开，虽圆而稍羡不若莼之极圆也。可见荇与莼的确不同。

这种区别李时珍也在《本草纲目》特别指出：莕与莼 ，一类二种也。并根连水底，叶浮水上。其叶似马蹄而圆者，莼也；叶似莼而微尖长者，莕也。说白了就是，莼菜叶子为圆形，荇菜为椭圆形。

需要补充的是：荇菜开黄色小花，莼菜开暗紫色小花。再有荇菜全国各地凡有水泽池沼之处皆可生长，比莼菜的分布要广的多。

行文至此，我们恍惚觉得似乎把《关雎》理解为爱情诗有点不太对头，因为从荇菜透露出的信息看，荇菜生活在净水中，象征着洁净，被用来祭祀祖先，而其飘摇的特性又与女性的柔顺相符合。

而根据礼制，采摘荇菜的只能是后妃。《毛诗故训传》有“后妃采荇,诸侯夫人采蘩,大夫妻采苹藻”。《关雎》中的女性应是一位品德贞淑后妃，亲自采摘荇菜祭祖。而他的丈夫作为国王，夫妻之间又能以礼乐相乐，这真的很符合儒家思想。《关雎》属于《周南》，是王都之南地区，周公推行文王教化，王妃之德可作表率，以此端正天下夫妇，真相是不是这样呢？