猪脚饭如何做到肥而不腻（这样做的猪脚饭肥而不腻）

【楔子】

大家好，我是刁馋阿呆。一个对美食从不挑剔的呆萌老男孩。用最简单的食材做出最美味的食物是我一直研究的课题。如果你的想法和我一样，就请关注我吧！我们一起探讨如何做出更多的美食！

【菜谱】

记得附近的美食城有一家是卖猪脚饭的，特别的香，每次从他们家门前走过，都不自觉地深吸一口气，光是那个气味就已经让你直流口水了。但是价格确实不便宜。一份猪脚饭要卖三十来块钱，真心的贵啊。一直没舍得去吃，但是心中却一直念念不忘。每次说要去外面吃点的时候，我第一个想到的就是它。

后来终于忍痛去吃了一次，味道真的名不虚传，猪脚软糯不腻，猪脚炖的恰到好处，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，肥而不腻，口口生香，爱的不要不要的。吃完之后跟老板讨论一下猪脚饭是如何做的，有什么配方。老板只是呵呵一笑，问我是不是要盘他的店，让我带资入股，呵呵，完全不按照剧本来嘛。不过没关系，我自己想办法。下面我们就来讲一讲这道美味的猪脚饭是如何做的。

【营养价值】

猪脚的营养价值所在:猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。关于如何挑选猪前脚，大家可以进入我的主页，有一篇问答专门讲解如何辨别前后脚的文章，在这里就不在相加论述了。

【首先我们准备好食材】

【佐料】

冰糖、食用油、八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒、食盐

【做法步骤】

1、 根据家中人口需求，去超市买一两个猪蹄，让商贩帮你去毛，然后切成若干块；

2、 回家后将猪蹄放入水龙头下冲洗干净，锅中加入适量的清水，将洗净的猪蹄冷水下锅，开火。然后锅中放入一扎小葱、姜片若干；

3、 大火烧开，不要盖锅盖，水烧开后去除浮沫，直至锅中不在产生新的浮沫时捞出，再放入水龙头下清洗一遍，去除肉缝中的残留浮沫，之后沥干水分备用；

4、 锅中倒入适量食用油，放入几颗冰糖开小火炒出焦糖色，记得用铲子不停地搅拌焦糖；

5、 将洗净的猪蹄放入锅中不停地翻炒，还是小火哦，使每一块猪蹄都能均匀的裹上焦糖色；

6、 然后加入八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒和食盐，翻炒上色锅中加入没过猪蹄的热水；

7、 盖上锅盖，大火烧开，烧开后再转至小火，慢炖约两个小时左右；在慢炖期间要时不时地翻转一下猪蹄，防止粘锅，然后用筷子轻轻地戳一下猪蹄，如果能轻易地插进去，说明猪蹄就炖烂了；

8、 趁着炖猪蹄的时间，我们将米饭蒸好；

9、猪蹄炖烂后，我们开始大火收汁，碗中盛好米饭，将猪蹄放在米饭上面，然后浇上浓汁，如果觉得腻的话，再放上一两颗烫好的小青菜。

一道入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢的猪脚饭就做好了，浓浓的香气瞬间打开你的味蕾，让你在不经意间就将其吃完了，味道太美，记得不要贪多哦。你学会了吗？当你想换换口味的时候可以尝试一下它哦。我是阿呆，如果你对我感兴趣的话，记得点赞、评论和关注哦！阿呆会定期推送出更多美食与你分享。