潮汕卤水的正确做法（Pro记厨房简单易学的潮汕卤水）

，下面我们就来聊聊关于潮汕卤水的正确做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

潮汕卤水的正确做法

Pro记是个从小在外省长大的假潮汕人，小时候每次想念家里的味道，Pro记的妈妈都会做家乡的卤水给Pro记吃。但Pro记小时候只会吃，从没去记过制作方法，长大后Pro记去了北方工作，长期在外，思乡情浓，最终在没有求助妈妈热线的情况下，自己鼓捣出了小时候家乡的味道……-说到卤水的制作，原材料肯定是要放在第一位的，可以卤的东西太多了：猪肉、猪脚、猪大肠、猪粉肠、猪头肉、牛肉、鸡肉等等……但不管用什么，都一点要选用新鲜的食材。-Pro记这次选用的是猪前夹肉和粉肠，千万要注意，不要买到苦肠，粉肠与苦肠的区别在于，有很多血筋的是粉肠，没有血丝的是苦肠，里面的粘液是黄色的肯定苦，白色或者接近白色就不会苦。-现在和大家分享一下做法：1、精选猪肉，切大块，用水煮沸，放少许盐，两片姜两瓣蒜，煮到有大量泡沫出现；2、将热水倒掉，用冷水冲刷洗净，将猪肉泡冷；3、调卤：姜片4片，蒜头5瓣，葱2棵，香菜2丛，香叶6片，陈皮2片，花椒13粒左右，红糖1勺，八角6个，生抽（下到水变酱油色），老抽两三勺（上色），白酒一小杯（关火前十分钟下白酒）；4、大火煮开，中火炖一小时直至肉烂；5、关火前倒白酒，炖十分钟，然后放豆腐泡（用水冲刷，将豆腐泡捏扁，利于吸汁，卤肉才不会太腻）。-煮好出锅，满满的家乡的味道，还不知道今晚吃什么的朋友，不妨试试自己做潮汕卤水哟！@生活薯吃货在路上今天晚餐长这样今晚吃什么潮汕卤水我是吃货吃货的一天吃货日常我的美食日记我的私藏美食广州美食吃什么,