豌豆黄热着吃还是凉着吃效果好 超简单的豌豆黄做法

这是一个老北京的传统小吃，非常招大家喜爱。其实做法特别简单！而且，这种吃的非常适合老人孩子！容易消化，而且，口感非常好！

豌豆有利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压的食疗功效。 豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能。

制作方法

材料：

干豌豆 （去皮）150g 绵白糖 70g 水 250g （破壁机内注水量）

制作方法：

1. 豌豆，选择去皮的，提前用凉水泡一夜。烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，煮大约20分钟左右。

2.将煮好的豆取出，控干水分，放入破壁机内，加入250g的水，70g糖，因为这个水量基本打出来就可直接入冰箱，不用炒至，但是，由于节约的原则，破壁机内剩余的固体，可以再加50g水将剩余的冲刷出来，后面加入的水越多，需要再次回锅炒至时间越长。我加了50g水，把剩下的豌豆黄泥都冲出来了。然后回火，继续熬煮8-10分钟，待豌豆泥炒到，出现大纹理，略干，取出。

3.放入模具或者保鲜盒，一定要放凉以后再放入冰箱。冷藏4小时以上。即可食用。

小贴士：

要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。起锅后的豆泥倒入模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。