莴笋豆芽清炒（虫草花拌豆芽）

去超市买菜，听到卖菜的姐姐大声促销各种蔬菜，新鲜的虫草花看起来真不错，那么大一包才要十块钱，立马买一袋。对菌菇类蔬菜有些偏爱，香菇啊平菇啊杏鲍菇啊海鲜菇啊什么的都没有抵抗力，看到就想买。虫草花不是虫也不是草更不是花，但长得很像虫草又美得跟花儿一样，所以才有这个美丽的名字。 虫草花和香菇、平菇等食用菌很相似，属于真菌类。虫草花含有丰富的虫草多糖、蛋白质、17种微量元素、12种维生素，其中维生素A、B族、C、D、E等含量高于普通菌菇。经常吃虫草花能调节人体内环境，提高人体免疫功能，提高抗病能力。是一个很棒的食材，对眩晕耳鸣、健忘、睡不好、容易犯困等亚健康状况有很好的调节作用。 虫草花干品很容易买到，鲜品却不多见，大型超市偶尔会有供应。优质的虫草花干品闻起来特别香，颜色金黄，大小均匀。鲜品香味儿较淡，无异味儿无腐烂颜色新亮就可以放心买。虫草花的吃法也有很多种，煲汤，炒菜，火锅或者焯水凉拌都非常美。 今天咱们吃的鲜品，搭配绿豆芽拌成小菜，豆芽口感较脆，虫草花口感较韧，吃起来别有一番滋味，挺美的。

By 辽南蟹

用料

• 鲜虫草花 50克
• 绿豆芽 150克
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 芝麻油 5克
• 醋 5克

做法步骤

1、准备材料。

2、给虫草花拍个特写，是一个看着美，吃着健康的食材。

3、坐锅烧水，水开后下豆芽焯水。捞出过凉。

4、下虫草花焯水，虫草花可以不过凉。

5、焯好水的食材放在大碗中，加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁，根据口味补一些盐。

6、拌均匀就可以上桌了，

7、超级简单的一个小拌菜，搭配粥饭都很美。

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