新大蒜腌制方法步骤（新大蒜这样腌保证不绿化）

最近西安的市场上，新上了一批红色的大蒜，偶然间去购物发现一大袋新鲜的大蒜现在才卖3元钱，果断收入购物车里，蹦蹦跳跳开开心心地提回了家。

买这么多自然也是有诸多想法的，除了每天做饭必用之外，我打算再腌上一罐子，这样不仅算是大蒜的一种保存方法，同时腌好了以后，吃面时夹上两个，也是相当地方便快捷。尤其想到嘎嘣脆的那种脆香味，真的是迫不及待地就剥上了蒜。

不过在这里特别说明一点，我们北方的大蒜腌出来是酱红色的，而不是网络上那种翡翠色的，如果你认为大蒜腌出来是翠绿色才正宗，那绝对不是我们北方的风格。

那究竟怎么才能腌出好吃的一罐大蒜呢，其实很简单，一般来讲，只需要如下做就可以了。

【所需食材】

大蒜，生抽酱油，醋，白砂糖。

【具体做法】

1、买来的新大蒜先将外层皮处理掉。

然后戴上塑料手套将它剥成一个个白嫩嫩的小可爱。

买了好大一袋方便面本以为能剥出很多籽，结果费了好半天劲，脱皮后量减少了很多。

不过，这一大盘刚好装一罐，正好。

2、剥好以后，把大蒜放在水龙头下冲个澡，然后打捞到盘子里控控水分。

不洗的话会有一也些毛毛丝丝的东西，但洗过后一定要多控干水分，不然盐了后容易坏掉。

3、之后，把大蒜装入瓶中，先倒入生抽，到达瓶身的2/3高度处就行。

完了，加入两汤匙白砂糖。

如果你想更甜一点，可以再多加1倍的量。

加糖不仅可以改变蒜的味道，同时还能促进发酵。

接着，再加入香醋，不要加得太满了，发酵过程中，会有大量气泡产生，太满了会溢出来。

好，加好以后，就盖上瓶盖吧，然后将它放置在比较阴凉的地方，或者放进冰箱冷藏室里也行。

3天后，我们会发现大蒜的颜色明显有所加深，已经把汁给吸收进去了一部分。

这个时候，就可以开吃了。不过，这个时候吃的话，大蒜的辣味还未彻底散尽。

然而再过3天，大概一个礼拜以后，蒜就基本上被腌透了，这个时候再夹一个下饭，那真的是西北才会有的独特美味呀！一个完全不够，接下来，一次就能吃掉好几个呢！

好了，如果你也喜欢腌蒜吃的话，赶快去买吧，现在新上市的大蒜可是很便宜的哦！大蒜可不是非要等到腊八才能腌，现在更是时令呢。

更何况，这种完全不需要厨艺的美味谁都可以做呢！