这样的炖排骨保证你吃了还想吃（猪这个部位口感脆香）

昨天去超市本打算买一斤排骨，老公说别买排骨啦，买点脆骨吃更过瘾。猪脆骨要比排骨贵一些，脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素以外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白。含钙极高，为人体提供了充足的钙质。年老的人如果缺钙，不仅会影响人体的骨质密度，还容易骨质疏松。

猪脆骨除了含钙高，同时也富含丰富的胶原蛋白，女人吃了非常好。其实无论是排骨还是猪脆骨，对人体都非常有益。在口感上面，猪脆骨更略胜一筹，价格也略高一些，30多块钱一斤。

猪脆骨的做法有很多种，可以切片做成小炒，也可以做成红烧或者糖醋。今天教大家做的是红烧猪脆骨，和红烧排骨的做法大致相同。如果你也喜欢吃猪脆骨，那就跟我一起来学学吧，松烂又脆香，一盘都不够吃。

【红烧猪脆骨】

主要食材：猪脆骨、土豆、青椒

【制作方法】

1.猪脆骨要提前焯水，去浮沫。土豆切小块，热油炸一下，青椒切小块。

无论是炖什么肉，我都喜欢把土豆先炸一下，这样炖出来的味道巨好吃。如果嫌麻烦，可以不炸，切块直接使用。

2.热锅凉油放冰糖，炒出糖色放猪脆骨。等猪脆骨上裹满糖色，淋上两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒出香味，加热水。

3.丢入姜片，葱段，肉桂，花椒，大料，香叶，白芷，和适量盐。

4.小火慢炖40分钟，放炸好的土豆再炖10分钟，最后放青椒并转大火收汁，出锅前淋入一勺香醋即可。香醋起到提鲜，解腻的作用。

只要做猪脆骨，老公的筷子根本停不下来。猪脆骨口感脆香，比排骨吃着过瘾。可以根据个人的喜好添减食材，例如：玉米、香菇、鹌鹑蛋、冬瓜等。

修味贴士：炖猪脆骨的时候要加热水，冷水会让猪脆骨的肉质变得紧实不松烂。出锅前淋点香醋，主要目的是提鲜，解腻，不用担心会有香醋的酸味。

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