胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(1)

南乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪手200g

辅料

花生米50g 料酒10g
生姜5g 南乳汁75ml
冰糖10粒

【变厨神】南乳猪手 既美味又能补充胶原蛋白!的做法步骤

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(2)

1. 准备食材

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(3)

2. 锅内加入冷水,放入猪手、料酒

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(4)

3. 水沸腾后煮1到2分钟,将猪手捞出。冲洗干净,沥干代用

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(5)

4. 起锅,加油30ml(家中调羹约3勺)至油7分热,依次倒入姜片、猪手、生姜,炒出香味

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(6)

5. 加入南乳汁、冰糖翻炒均匀

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(7)

6. 倒入开水淹没猪蹄(大碗一碗水左右)

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(8)

7. 再加入花生米。大火烧开,转小火闷烧一小时至猪手软烂

胶原蛋白猪手怎么做(既美味又能补充胶原蛋白)(9)

8. 大火收汁至浓稠(因各家灶台火力不同,中间要注意查看,如果水烧干可再适量加水)

小贴士

1.焯水一定要冷水下锅,若沸水下锅,则猪手表面迅速烫熟,内里的血沫无法吐出

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