美食家常菜潮汕菜简单（潮汕人的晚餐离不开海鱼）

#红红火火过大年#

回来家里后，每天一日三餐，按时按点，早睡早起 ，作息规律，不胖都说不过去了。睡醒就有老妈子安排好肉菜，我只需负责煮饭收拾就可以了。

临近过年，也是一点点的备年货，冰箱里都塞满了海鲜，只等新年到来，吃喝完全不用愁了。晚上又是老妈子上街买菜，准备了卤水和海鱼，都是爱吃的家乡菜。

马头鱼，又叫红娘鱼，鹦哥鱼，马面鱼，鱼刺少，鱼肉嫩，特别用来油煎特别的香。今天的马头鱼还蛮大条的，一斤32块钱，肉很肉，也很鲜。

原本想着油煎，后来直接用来焖，准备点葱苗切段，姜切丝，热锅下油放入提前盐卤的海鱼，煎至一面金黄再翻面，最后再撒点葱苗焖一焖，开盖葱香又鱼鲜，好有食欲。

老妈子今天买的不是五花肉，而是腿肉，还拿了点免费的猪皮用来做卤水，也是很嫩。再提前泡上一把茶树菇一起卤，好香又下饭。

准备4粒蒜头不用去皮洗干净，姜3-4片，八角桂皮香叶适量，放入猪肉中，调入酱油，老抽，冰糖，再倒入适量的清水，大火烧开，中火熬20分钟再转小火继续慢熬，熬到猪肉变软烂，再把油豆腐加入就可以了，放凉后更入味，特别隔夜后变成像猪皮冻那样，更加好吃，特别用来泡着热粥里，别提有多想。

立春后的飞龙（也就是菠菜），非常的嫩。老家做法，就是焯水后用普宁豆酱来调味翻炒，咸香又好吃。

把菠菜洗干净后，切段，放入开水中焯水一遍捞出，热锅下猪油，爆香蒜头和普宁豆酱，再把菠菜倒入大火快速翻炒，出锅装盘。

晚餐，肉菜鱼齐，不用过年，也是照样好吃好喝！回来汕头老家的日子，就是这么轻松自在，不用愁！

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