老东北美食香酥鲈鱼的家常做法（在地域）

过年吃鱼，大吉大利，那就来道好吃的松子鲈鱼吧，淋上番茄酱汁，酸酸甜甜的口感，就好比我们的生活一样，有喜悦也有心酸，过年吃这个很是应景。 这道菜其实很简单，我们在家也可以做的，跟着我一起来做吧。

By 蓝洛凌 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲈鱼 1条
• 松子 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、主要食材。

2、将去除内脏、鱼鳞的鲈鱼洗干净，擦干水分。

3、将鱼头切下来，去除鱼骨。

4、将鱼肉改花刀，千万不要切断鱼皮。

5、鱼肉抹上料酒去腥，再均匀的抹上淀粉。

6、抹上淀粉的鱼肉和鱼头，抖去多余淀粉。

7、锅中倒入油，加热至八分热，放入鱼肉炸至定型。

8、取出，在重复炸至微微金黄，沥去油。

9、同样将鱼头炸至微微金黄。

10、将杂蔬烫熟，沥去水分。

11、准备酱汁：锅中倒入清水，放上番茄酱、细砂糖、盐烧开。

12、放上水淀粉勾芡。

13、炸好的鲈鱼摆盘，撒上杂菜，淋上酱汁，放上松子。

14、成品。

15、成品。

16、成品。

小贴士

松子也可以用油炸一下，会更香。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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