椰蓉面包的做法教程全集（椰蓉面包的做法）

香喷喷滴椰蓉小面包，松软又好吃，你不想试试吗？

By 婧文妈妈

用料

• 低筋面粉 40克
• 高筋面粉 160克
• 白糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 牛奶（或清水） 80克
• 鸡蛋 2个（蛋液和面用50克馅料用30克剩下的刷表面）
• 椰蓉馅
• 玉米油 20克
• 绵白糖 20克
• 蛋液 30克
• 牛奶 10克
• 椰蓉 50克

做法步骤

1、两个鸡蛋打散搅匀，往面包机桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克盐。

2、再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。

3、开启和面20-30分钟。

4、由于不同面粉吸水率不一样，所以所用总的液体量（鸡蛋跟牛奶）可能会有所不同，原则上是和出的面团应该软硬合适，或者偏软一点。

5、和面结束后加入切成小块的黄油，开始第二次和面20-30分钟。

6、第二次和面结束了，要检查一下面团的扩展性，取出面团在面板上揉圆，切下一小块。

7、用手慢慢地拉开，可以看到光滑透明的薄膜，像这样子就OK啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔！

8、面团重新放入面包机桶开始发酵，因为是冬天所以发酵时间要长一点，要用一个多小时吧，面团涨大到原来的2-3倍，用手指按压面团不回缩塌陷。

9、取出面团排气分6份，盖保鲜膜松弛10分钟。

10、利用松弛面团的过程做椰蓉馅，鸡蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均匀。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油，在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。

11、松弛好了，将面团擀成圆饼，包入椰蓉馅，捏紧收口，再擀成长圆形，上下对折，切5-6刀，注意顶部不要切断。

12、摊开折叠的面皮，左右扭曲，向中心围成圆形两端捏在一起，放入纸托/模具中，或者直接放入烤盘，注意两端一定要捏紧啊不然发酵时容易松开的。

13、6个都做好了，开始发酵，烤箱一般有发酵功能吧，一小时左右。

14、差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前预热180℃上下火。

15、开始烤制，顶部上色后用锡纸盖住，20分钟左右喷香滴小面包就可以出炉啦。

16、内部组织很不错嘛，加了椰蓉真是特别香啊！

17、香喷喷的椰蓉小面包，你不想试试吗？

小贴士

这种小面包因为不像吐司那样需要较强的韧性和很大的蓬发程度，所以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。另外，这个方子可能不太甜，面包20克糖，椰蓉馅10克糖，我觉得刚刚好啦，喜欢吃甜可以适量加一点。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。