月饼别称（这些也能叫月饼）

来源：新民周刊

文 | 沈　林

今朝八月半，月上柳梢头。

举头望明月，低头吃月饼。

小饼满口香，中有酥和饴。

咱们中国人，就是爱找个机会吃吃喝喝，中秋节的时令美食，自然就是月饼了。今年爱国企业的月饼都卖得特别快，比如网红N多年的美心流心奶黄，6月份开始接预订单，这会儿早就一饼难求了。隔壁某班的冰皮月饼就不一样了，太子爷口出狂言，吃饼群众们都看不下去，闹到闭店的下场，生意惨淡经营。

毕竟，中秋节是一个要团圆的日子。

据说中秋节要吃月饼，是因为要祭拜月神，嫦娥因为偷吃了王母娘娘的不老丹，从此被打入月宮与小兔子为伴，寂寞凄清，古人相信，供奉月饼，月神能保佑自己和家人吉祥如意。

事实上，中秋当夜，的确不少地方都有一家人做月饼的习俗——烙“团圆”，“团圆”饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。祭过月神后，家中长辈切块分食，如果有家人不在家，会为他留出一份，表示合家团圆。

在敦煌壁画上，就有古人做月饼的大概样子。跟我们平常吃的月饼不一样，敦煌月饼大得惊人（不知道金九月饼是不是能比比大小），据史料记载，敦煌月饼直径足有30厘米，厚度也达到5厘米之多，除了尺寸，人们还在月饼上做出“嫦娥奔月”、“玉兔捣药”的画面，感觉更像是古人给自己定做的中式节日蛋糕。

百里不同风，千里不同俗。各地的月饼有各地的特色，就像粽子的甜咸之争，月饼界也是百花齐放，到了现在，京式、广式、苏式、滇式都不够形容月饼的派系，看了市面上的月饼，你遇到了，也只想轻轻地问一句：

这，也能叫月饼？

人造肉月饼

今年最时新的月饼估计就是人造肉月饼了。人造肉上市后，有商家赶忙制作了相关月饼制作，想尝试的消费者竟然也不少。商家在某宝推出1000盒豌豆蛋白素肉月饼，上线仅2秒就被抢空，迅速售罄。

另一家卖素肉月饼的是老大房，6枚装88元/盒，比起真肉月饼还是贵上不少，不过现在也已经售罄了。小编看到不少人在下面评论口感很像猪肉，有点膻，没有汁所以有点儿干。

还有小伙伴说味道有点像羊肉，也有说像火腿肠的。据专家说，痛风患者最好不要多吃，如果吃进太多豌豆蛋白，又没有补充足够水分，会造成体内尿酸堆积，让痛风容易发作。

三文鱼芥末月饼

现如今月饼也要追求新潮，盒马的三文鱼芥末月饼据吃过的朋友说口感很是惊艳，馅料很足，月饼里面的三文鱼是熟的，芥末的量也很合适，“通过用芥末激发三文鱼的鲜味，同时有飞鱼籽的脆，海苔的咸，味觉与口感都很丰富”。

不过海鲜类的食品，还是要追求趁热吃，不然再好吃的鱼，冷吃也会有腥味。

混糖月饼

混糖月饼其实已经是月饼界的元老了。山西、内蒙古、河北、陕西、甘肃、宁夏、青海等中国北方中西部一带的朋友们特别爱吃，作为没有馅儿的月饼，混糖月饼具有“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的特点。（不爱吃月饼馅儿的朋友推荐这款哦）

刚出炉的混糖月饼从外形上有点像蛋糕的内芯，但有比蛋糕更硬实，放上两天，月饼回油，外皮会更加的松软，口感上又有不同了。

奶皮子月饼

流行奶黄月饼如今是月饼界的小红饼，不过把奶包进月饼里，其实内蒙古一带早就这样尝试啦。打开袋子就有一股浓郁的奶香味，切开以后更是奶香四溢，吃多了虽然有点腻，不过月饼本来就不指望一次吃完。

潮汕朥饼

广东地区除了风靡全国的广式月饼外，潮汕朥饼也是潮汕地区人民中秋最爱买来送人的糕点。“朥饼”属于酥皮类饼食，“朥”指的是猪油，特点是皮酥薄脆，饼皮一碰即落，入口即化。作为美食输出强省，小编也在网上购买了最有特色的绿豆沙馅和乌豆沙馅。

到货了拆开以后，发现朥饼个头超大，而且油真的是太多了！饼皮用保鲜膜覆盖，拿在手里仍然是满手的油。切开后，饼皮果然十分酥脆，里面的绿豆馅儿居然也不算十分甜腻（跟莲蓉月饼比的话，可能潮汕朥饼口味更淡一些），不过非潮汕地区的朋友还是谨慎购买，很有可能吃不惯。

云腿月饼

贵州地区最有名的月饼是什么？

——贵阳医院做的云腿月饼。

其实云腿月饼的发源地是云南，属于滇式月饼，苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成，吃起来表皮干干的，但是内芯是甜咸口油脂四溢，收到后微波炉叮一下更美味。

最近几年，云腿月饼也在谋求创新，结合当地食材，开发出云腿鸡枞月饼、云腿鲜花月饼等新品种。昆明人固执地认为：“只有用宣威火腿制作的月饼，才能叫云腿月饼。而用其他腌腊制品制作的月饼，只能叫火腿月饼。”

燕窝月饼

燕窝月饼其实已经流行了好几年，很多人觉得月饼里加入了燕窝，一定非常健康，能够保养身体。

不过小编尝试后觉得，还是有点过于甜腻了。营养师还提醒，月饼里加入燕窝、鲍鱼、鱼翅等食物，还可能存在污染风险。而且，对于月饼来说，其主要的组成成分还是面粉，仍然属于髙脂、高能量食品。

榨菜鲜肉月饼

单纯的鲜肉月饼太过油腻扎实，放入榨菜丝，口感顿时清爽了不少，是小编的最爱。不过，不是包邮区的朋友看到这款月饼，第一句话总是：这不是生煎包吗？

嗯，虽然都是皮包馅儿，但生煎包和鲜肉月饼，就是两回事儿啊！

鲜肉月饼要好吃，一定要吃刚出炉热乎的，不然后面再加热，跟刚出炉带着炉气儿的口感还是差很多，一到中秋时节，上海的光明邨、老大房、沈大成都开始排队了，如果不赶着过节吃，过了中秋再去买也是有的。

鲜肉爆浆月饼，鲜肉月饼界的新人，爆浆是咸蛋黄做的

最后，榨菜鲜肉月饼，是我心中永远的top!

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